名益承包食堂要求的卫生制度:
1、承包食堂不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4、承包食堂隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5、承包食堂各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
(一)餐具、厨具卫生
1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好，定时清洗消毒。
芜湖名益食堂承包认为不管是活鱼还是冷冻的鱼，都是我们膳食结构里必不可少的一种非常美味也非常营养的一种食物，由于鱼肉突出的营养价值，所以一直被我们所称道。大多数鱼肉的脂肪含量都非常低，而蛋白质的含量则非常的高，中国人消费的是猪肉，职工食堂承包，因而猪肉的脂肪水平高达40%左右，蛋白质的含量却仅仅在百分之十几左右。而且禽畜肉中的脂肪大多数属于饱和性的脂肪，过多摄入这些脂肪非常容易增加患有心脑血管***的风险，而鱼肉中则是含有不饱和的脂肪酸，这种脂肪酸能够帮助我们降降胆固醇，从而保护我们心脑血管的健康。
名益食堂承包要求的工作制度有:
1、食堂承包工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位。所有食堂承包工作人员必须社会背景清楚，身体健康。所有食堂承包工作人员必须到公司备案，提供健康证明。更换、补充人员必须经过备案。
2、要求食堂承包人员养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
3、食堂承包人员要爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
4、食堂承包人员做好食堂安全工作。操作要严守操作规程，***食堂承包，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，鸠江区食堂承包，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，员工食堂承包，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
5、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等***，应向食堂管理人员请假，离开食堂工作岗位。
6、食堂承包人员要服务规范、语言文明，工作期间不打闹、不与员工争吵。
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