行业政策法规不健全，缺乏管理
由于目前投资食堂承包业的政策和法律环境不健全，这在某种程度上阻碍了发达国家、发达地区品牌企业的进入，食堂承包行业内部相应规范与标准的缺失正在影响食堂承包行业的进一步发展。由于市场不规范，也没有针对食堂承包行业的具体法律法规和税收规定，国家每年目前在食堂承包市场上征收上来的利税还不到100亿。其中，食堂承包产业的发展尤其抢眼，我国食堂承包经营正逐步由单位福利型、简单零散型向市场化、规模化和品牌化发展，并且已经形成了一批专门以经营团体供餐业务为主的餐饮企业，且市场规模不断扩大。
员工规定条例
2．3 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2．4 就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2．5 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2．6 果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指l定桶类。
2．7 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2．8 餐厅内禁止吸烟。
2．9 凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2．10 各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2．11每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。
一、食堂卫生治理之食物卫生
◆蔬菜普通都是定量洽购,当天购进当天即食用,发明蜕变立刻丢失落;
◆食用时,蔬菜要肃清失落老、黄叶,大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜.
◆肉类以及鱼类等食物要放弃新颖;
◆菜要保障炒熟炒好,油炸食物不克不及炸焦;
◆生食以及熟食不克不及放在一同,要离开搁置,熟食要有特地的厨具安置;
◆剩食物必需要进入雪藏柜或者保鲜柜冷藏;
◆没有卖完的的食物不得再售卖,要实时的;
◆分歧的食物要分类搁置,不得夹杂;
◆包装食物必需标识分明.
