动物类食材
许多人认为轻食就是纯素食，其实不然，轻食并不排斥肉类，但是对肉类的要求还是比较高的。除了的牛肉外，其他红肉基本都不会出现在轻食中。
三文鱼
三文鱼含有蛋白且低卡路里，长时间食用能有效地预防诸如糖i尿病等慢性***的发生，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
▌口感：鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑。
▌吃法：既可直接生食，又能烹制菜肴。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼是轻食首i选的肉类食材。
海虾
海虾是可以为大脑提供营养的美味轻食食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。也含大量的***B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。需要注意的是：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
▌口感：鲜美甘甜，嫩滑爽口。
▌吃法：无论蒸、煮、炒、煎，海虾都能体现自身的鲜美味道，在轻食中常常将其剥皮做熟，拌做海鲜沙拉。
第i一道 银耳苦菊沙拉
银耳结合不同的食材，可以进补，可以退火解i毒。苦菊也是清热去火的美食佳品。这道银耳苦菊沙拉，排i毒清肠又***。整体色彩丰富，调以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，热量超低，吃了后还有明显的饱腹感。
『用 料』新鲜银耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄榄油 2汤匙 苹果醋 2汤匙 蜂蜜 1汤匙 盐 适量 黑胡椒碎 适量
『做 法』
1、各种小番茄洗净对半切开。
2、苦菊洗净摘改成小段，沥去水分待用。
3、将新鲜鲜银耳洗净去蒂撕成小朵。
4、将银耳放入沸水中，焯水2分钟。
5、银耳捞出放入冷水中浸凉，然后挤干水分待用。
6、将蜂蜜、橄榄油、苹果醋、盐放入小碗中搅拌均匀。
7、银耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。
8、调好的油醋汁淋在沙拉上，撒上些许黑胡椒碎，翻拌均匀即可。
『小贴士』这里用了新鲜银耳，若用干银耳需要提前泡发，先以水浸泡2小时，冲洗掉杂质后，再用温水泡发约三十分钟，泡发后将蒂去除。食谱里油醋的比例可以根据口味调整，苹果醋可以用柠檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊这类的蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。『小贴士』将牛油果切片后，可以马一淋上柠檬汁，以防牛油果肉接触空气氧化变色。
第三道 果蔬藜麦沙拉
果蔬藜麦沙拉用生菜、苦菊做为基础菜打底的，添加的淀粉类食材是藜麦，藜麦富含***和蛋白质，能补充***所需营养且有饱腹感。而火龙果和小番茄色彩艳丽，使得沙拉变得更诱人了。沙拉汁选用质地是比较稀的油醋汁，用蜂蜜、柠檬汁调味，口感清爽，与这道沙拉的味道很契合。其实轻食一开始指的是分量少而容易吃饱的食物，后来被人们逐渐的演化，变成了现如今的低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，以低热量的食材，取代大鱼大肉。
『用 料』红心火龙果 50克 黄瓜 50克 藜麦 30克 紫甘蓝 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 柠檬汁 1汤匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 适量 盐 适量 橄榄油 2茶匙
1、藜麦提前洗净浸泡2小时。
2、锅中注入清水，大火煮沸，加入藜麦煮10-15分钟，直至藜麦颜色变透明，藜麦捞出沥水待用。
3、黄瓜洗净，用刮i刀刨成条装薄片。
4、火龙果切厚片，用刀划十字格，取出果肉。
5、小番茄洗净切成四瓣。
6、紫甘蓝切丝。
7、苦菊生菜洗净沥干水分。苦菊撕小朵，生菜撕成小片。
8、柠檬榨汁，柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、盐、蜂蜜放入玻璃瓶中摇匀，调成沙拉汁。
9、食用时将调好的沙拉汁淋入盘中即可。
『小贴士』藜麦表面会有一层可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有涩味，用水泡到微微发芽，这样活性强。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥于食谱中提到的，可以选择自己喜欢的，尽量选择低卡的食材。生菜、苦菊这类蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。第二道什锦菇沙拉什锦菇沙拉选用的是***常见的一些菌菇品种，搭配时蔬，用口味清淡的日式口味沙拉汁调味。
