新型油烟净化器的工作原理是：含油烟气通过高压电场，在电晕区的高压放电线上加有12Kv的直流负电压，与接地电极板间形成具有很强电位差的不均匀电场；放电线产生电晕放电，产生大量的自由电子负离子，负离子附着在烟气中的微粒上，厨房排烟改造多少钱，使烟气里的油腻粒子荷电，然后带负电的粒子流向集尘区的阳极板；在集尘区，正、负电极板交替排列，电极板之间有均匀电场，当带负电的微粒进入电场后，受库仑力的作用流向并附着在阳极板上。
依据《中华人民共和国大气污染防治法》、等一些地方行政1***的规定，对我国主要街路餐饮业开展油烟治理。其中明确规定：“从事饮食***服务业的单位和个人必须遵守下列规定：必须安装吸收油烟、异味的设施，通过专门的烟囱排放，并按照《饮食业油烟排放标准》的要求确定专用烟囱排放高度和位置，厨房排烟改造系统，不影响附近居民正常生活”。因此，饭店安装油烟净化器是势在必行的。
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有研究证实，学校厨房排烟改造，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。我国一项长达5年的流行***学调查也发现，在非吸烟女性肺1***患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。
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