为什么大家采购蔬菜的时候喜欢去超市，其实都是为了购买更加安全的食品。超市蔬菜采购量大，自建冷库，蔬菜贮存时间比较久，其比较突出的问题就是蔬菜不新鲜。但是由于蔬菜放在冰立方冷库中所以在上架的时候一般都没有什么病虫害。众所周知，冬天是没有蚊子的，相应的喜食的各种昆虫他们冬天也是不会活动的。可以说，天气越热，这些病菌和昆虫也就活跃起来了。
一般夏天的蔬菜都会含有很多病菌和虫卵及各种病虫害，虽然蔬菜采购的时候很新鲜，大家购买的时候也很便宜，但是远远没有春季的时候食用更安全、卫生。特别是现在的老板，有很少做到真正的良心的，他们为了节约成本，根本没有意识到蔬菜放在保鲜柜中会更卫生，也可以减小蚊虫及病菌的滋生，但是大多数老板根本就是没有做到位，不是老板没有钱，而是缺乏长远的战略远光。
现在天气越来越热了消费者深有体会。为什么生鲜连锁店、品质蔬菜店他们都用风幕柜，而很多超市依旧我行我素却依然用着传统的方式经营蔬菜呢?我们每天都会在超市买菜，可现在觉得有点烦，就是发现很多超市的蔬菜越来越不安全，甚至给人恶心的感觉。因为现在天气比较热，又经常下雨，导致蔬菜本身病菌及蚊虫非常活跃，以至于整个超市都被蚊虫缭绕。看着被蚊虫沾满的蔬菜，我真的不知道我还要不要挑选，或者选择更好的蔬菜档进行购买。菜市场虽然卫生条件差，但菜贩子还是比较勤快的，蔬菜蚊虫远没有那么多。
面对如此问题，品质生鲜店就显得不一样了。随着们生活水平的提高，品质消费已经是一个炙手可热的风口，生鲜连锁也是竞争的非常激烈，但他们似乎没有面临要倒闭的困境。反而生意越做越火，店越开越多。这是为什么!这是因为生鲜店以品质蔬菜和不卖隔夜肉而声名鹊起。
超市风幕柜
直冷型的保鲜柜，类似家用冰箱，主要通过内壁铜管制冷，这种保鲜柜嗓音小，耗电量小，价格低。但是缺点也明显，降温慢，冷气分布不均匀，靠近铜管温度低，远离温度高。像家用冰箱一样，需要定期人工除霜。时间长了容易滋生***，产生异味。其实这种直冷型保鲜柜不太适合保鲜水果蔬菜。用户可以根据自己实际情况选择适合自己的蔬果保鲜柜。 蔬果保鲜柜采用品牌压缩机，性能稳定，降温效果好，节能省电。配以独特的喷雾装置，让蔬果时刻保持新鲜，是您开店必备的理想选择。
风幕柜的制冷原理就是利用冷气从背部吹出，让；冷气均匀覆盖到每个角落而达到产品的保鲜效果，才可以保证食品的质量，防止食品和原料的，很多人买了风幕柜以后堆的都是满满的，却不知道怎么正确的的摆放食物。1.风幕柜里面存放食品时一定要分开放，比如：熟食和生食要分开放，防止生熟污染，对于比较大的风幕柜可以选择按冷藏和冷冻室内分开存放. 2.冷藏食品比较多的时候，要采用隔板，隔架分开放，防止堆压。
