开化清水鱼,开化清水鱼肉质鲜美,清水鱼

开化县助农渔业***合作社（水中龙开化清水鱼）供应鲜活开化清水鱼。

开化清水鱼怎么烧的?

材料　　草鱼肉 350克， 豆芽 200克， 芹菜 150克 ，郫县豆瓣酱1勺， 盐4g， 味精3g， 料酒4ml， 鸡精3g， 老红油 适量，灯笼椒30g， 葱1根， 姜2片， 蒜2瓣， 菜油适量。　　

做法　　一、 草鱼肉洗净，切片，用鸡精、料酒、淀粉腌制。　　二、 豆芽、芹菜洗净，切段，放入锅中，加入盐、味精焯水，装入深盆中。　　三、 锅加菜油烧热，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味，添入鲜汤，加入调料，放入鱼片煮熟，装入盆中，开化清水鱼，撒葱末。锅洗净，加入红油烧热，放入灯笼椒炸至色红，浇在鱼片上即可。

水中龙开化清水鱼肉质鲜嫩紧实，无塘泥腥味。如需咨询，开化清水鱼，欢迎您拨打图片上的电话联系！

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年年有鱼，开化清水鱼，怎能少得了开化清水鱼！

珠联璧合——炊粉鱼 米粉特有的清香和清水鱼滑嫩的肉质***结合，色鲜味美，香气诱人，是开化颇有名气的一道农家菜。

口有“鱼”香——香酥鱼排 取鱼骨，切成小块，用淀粉勾芡，糖醋烹饪，妙用鱼骨香味。味道自然不用多说喽！

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清水鱼是开化美食的当家名菜，当地人***喜欢的做法是白煮。

在清洗剁好的鱼身上抹盐，再用当地的土山茶油抹一抹，放上葱姜直接蒸，鱼肉吃起来鲜嫩甘甜，没有一点泥腥味，而且鱼刺居然也非常少。

还有一种烧法是炖汤，把开化当地菜籽油或山茶油加热到8分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水——水要本地山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。

清水鱼正因为其食材优良，故其做法反而简单了。

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