现如今在国内，无论是各种商业综合体，甚至是大街小巷，日料店可谓遍地开花。在日料店内虽然各种菜系林立，但刺身可以说当之无愧的必点菜之一。不过，对于刺身，大家的了解到底有多少呢？今天我们就来说说刺身那些事儿。提起刺身，我们还会联想到另一个名词：生鱼片。其实，这两个东西在概念上是存在些许差异的。不过，即便是现在的日本年轻人，也很难完全说出二者的区别在哪里。早时，在日本关西，特别是京都一带，人们对于这种生吃的鱼片统一称作“生鱼片”，寿司日料店加盟费，因为在当地的文化中，“刺”这个字相当的不吉利。然而，寿司日料加盟，这些随着时代的变迁渐渐地发生了变化。现在，只有鱼头和鱼身堆成像船一样的食物的菜肴才被称作“生鱼片”。而“刺身”，则被赋予了更多的含义，不光是鱼、还有肉类以及魔芋等，只要生吃，统统都叫做刺身。另外，在吃刺身时，日本人很多地方还有一个不成文的规则：根据鱼肉的颜色来决定先后顺序。一般要从白身鱼开始吃，后再吃红身鱼。当然，这个规矩不完全，合肥日料寿司，但芥末对于日本而言却是必不可少的。在他们看来，二者就像咖啡和伴侣一样，缺少了芥末的刺身，是失去的刺身。下面我们说说刺身的种类。大致而言，刺身主要根据脂肪含量分为两类：清淡系和重口味系。如白身鲷鱼、鲆鱼、鱿鱼、扇贝等，就叫做清淡系；而像三文鱼等红身鱼、贝类、鱼籽、海胆等则是重口味系。说了这么多，如果不来点实例那是说不过去的。接下来，我们就来介绍一些刺身，刺激大家的味蕾吧！三文鱼对于很多人而言，这个恐怕是平时接触的一种刺身了吧。无论从鱼片的颜色、花纹，抑或是营养及脂肪含量，各项指标都满足了大众的需求，说是爆款也不为过。换句话说，一个没有三文鱼刺身的日料店如果能开上一天，那就是个奇迹。鲣鱼鲣鱼是一种海鱼，俗称鱼，一般会将其表皮炙烤之后再食用。这种鱼可以说兼具了我们上面提到的清淡系和重口味系的神韵。
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焗卷寿司的做法：将0.5张紫菜光面朝下，毛面朝上，铺在卷席上，取寿司饭，日料寿司店加盟，均匀的铺在海苔片上，上下两边各超出紫菜边0.5cm，翻面，依次放入鸭肉.只天妇罗虾.芥末章鱼.2只寿司虾居中摆在卷中间，双手大拇指伸到卷席底下，其余手指固定卷心原料，将紫菜紧紧卷起，卷起后再使用卷席进行2-3次压正，对于卷寿司两端用手向内按实，或用刀具切除边缘部分，卷的形状要求料正外方，切口平整；
将切好的三文鱼薄片以左45度角间隔全部摆放，卷席定形；润刀，将卷均匀切成8段，将切好的卷并拢用卷席定型，取餐具铺上锡纸，将切好的8段寿司上下摆放在餐具内，斜角45度，上下错开1cm一字摆放在餐具中间；
在卷上均匀的点缀八爪鱼碎，在卷上以“N”形将酱淋在卷上
将卷寿司放入烤箱，烤箱温度设定在270-290度，烤制时间约2-3分钟，烤制表面至金***，取出；
好的寿司，米饭要小于鱼肉的两端，并且能够让人一口吃完，不至于分为两口进食，***米饭的密度。
做寿司所用到的食材种类极其丰富，像以金枪鱼、鲣鱼、鰤鱼为代表的赤身鱼，它们生活在浅海区域，运动量极大，肌肉***发达，鱼肉呈红色或者褐色；
以三文鱼、鲷鱼、鳕鱼、鲽鱼、安康鱼为代表的白身鱼，运动量较小，肌肉成分少，肉质较为细嫩，鱼肉呈白色或者粉红色；
还有一些青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等银身鱼，背部为青色，腹部是亮闪闪的银色，在寿司中叫做青物或者光物。
除了这些鱼类，乌贼、章鱼、贝类、虾类也都是餐桌上的常客，海藻、豆皮、鸡蛋等素食食材也被纳入了寿司的选材之列。
而这些食材也以新鲜程度分为不同的等级。一般等级的食材为鲜活的，冰鲜状态下保存3小时以内。次一等级的食材至少要保证当天捕获，再不济就是当天宰杀，至于一些日料店成本有限，起码要银身鱼为当日新鲜、赤身鱼为近几日冰鲜的。 寿司日料加盟-合肥日料寿司-伊秀寿司由上海伊秀餐饮管理股份有限公司提供。上海伊秀餐饮管理股份有限公司（yxcy88.）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！