由于许多企业职工食堂合同规模较小，职工食堂承包的成本核算要么缺乏形式，要么简单照搬一般餐饮企业的核算方法，往往投入大量人力物力，但效果并不理想，会计数据不能客观真实地反映食堂的盈亏情况，承包食堂价格，成本的控制和监督是不可能的。
从长远来看，为食堂欺骗、浪费打开了一扇便门，给食堂管理带来了极大的弊端和隐患。因此，如何根据内部职工食堂的特点来控制食堂的成本，是许多中小企业职工食堂面临的问题。中小企业职工食堂成本核算的特点：一是大部分成本是购买肉、蛋、菜等食品和副食品的支出。采购渠道复杂，采购对象不固定，不易取得标准化票，原料使用过程不易量化控制，菜品成本难以准确计算。
企业对职工食堂有一定的补贴，补贴存在多种形式的现金和实物补贴。会计处理不当将严重影响成本核算的准确性。第三，许多员工食堂也考虑到餐饮的任务，这在一定程度上增加了成本核算的复杂性。根据以上特点，从节约成本和成本控制监督两个方面提出了职工食堂的四种解决方案。
中小企业职工食堂伙食费的计算，不能像饭店那么复杂。一般来说，它是由现有的原材料制成的，以便客人在经济利益的基础上可以吃得很好。因此，对于一般的客人用餐，我们可以采取餐饮的形式，即设置几个档次的用餐标准，只为每个标准规定一些肉和几种蔬菜，而根据现有的原料，由厨师合理地控制特定的菜肴搭配，这样不仅可以节约生产成本。
食堂承包公司食品储存的卫生管理
储存也是食堂承包卫生管理中一个很重要的环节，具体注意要点有以下几点。
1、储存码放物品，坚持“下重上轻”原则。
2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。
3、对再次冷藏的剩余食品要注明初次储存的日期。
4、发货要遵守“屯进先出”原则。
5、食品包装物（纸箱、有色塑料袋）不可进入冰箱冰柜。
6、***化学制剂（清洁剂、***）应当单独上锁存放，远离食品。
7、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。
8、保留好所有损坏物品的记录，这样可以查找问题的所在和嚅要完善之处。
9、在储存期间可使用感官检查（如闻、看、触）存货，管理存货质量。
10、不要把熟食品和生食品存放在一起。
也许您忙于工作，无暇顾及自己的吃饭问题，认为不管吃啥，承包食堂费用，能吃饱就行！但是我们关心您的吃饭问题，在我们这里，您的吃饭问题是我们重要的事！我们每天头等大事就是让您吃好饭！
近几年来，把食堂外包出去一直是众多企业、公司的选择，芜湖承包食堂，因为食堂承包公司可以帮助他们更好的管理食堂，既可以做出美味的员工餐，又可以为企业节约成本。如何选择一家合格的食堂承包公司呢？首先，食堂作为员工餐厅，要求食堂承包公司在食堂管理方面有一定的经验，并具备合理的食堂管理模式。
一个食堂正常运转，承包食堂公司，需要管理、采购、物流、厨务人员安排、厨房设备维护、成本控制、财务监督、食品安全控制、餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。特别在食品安全方面，众所周知“食品安全法”是严格的食品安全***，如果没有***的“食品安全管理员”等***人员，便不符合开办和经营食堂的条件。
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