面筋数量和质量测定仪又叫面筋指数测定仪，是专门测定面粉数量和质量的仪器。特别适合量多的用户进行测定。该仪器广泛用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
利用面筋数量和质量测定仪进行实验，首先需要将10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
面筋数量和质量测定仪技术参数：
执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准
双头洗涤
搅拌器转速 120±2r/min
离心转速 6000±5r/min
离心工作时间 1min
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg。
面筋洗涤部分：
细洗涤网规格：200目
粗洗涤网规格：26目
洗杯内径：54mm
洗涤试样量：10g
洗涤液流量：50～56ml/min
和面时间：1～99s(数显可调）
洗涤时间：1～9min(数显可调）
面筋离心部分：
电机转速：6000±5 r/min
脱水板孔径：500μm
工作时间：60s
电机功率：25W
烘干仪部分：
最佳工作温度：100-180℃
相对湿度：＜90%
额定功率：650W
产品详情：
面筋数量和质量测定仪http:///product/61.html
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