食材：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克、牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、香少许、头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
面条的制作是基础，选用普通粉，加半量水，或者在少些，按照要求，用尽全力，能把面团拢成型就好，里面要加盐，提高筋力，加少量食用碱，一是仿酸，二是增香。拢成型的面团，用干净的油布包裹，用重物击打，有点像南方的竹升面的意思，可惜这不胜产竹子，或者可以用压面机一遍一遍反复碾压，直到表面光滑，质地均匀，醒置30分钟。这个面的硬度一定是要比太和板面要硬很多，因为它摔不得。醒置好好以后还是需要压面机从新，完毕用面条机做出半成品，盖上一块白布继续静置等待。太和牛肉板面是太和牛肉板面旗下的一个中餐品牌，2020年，只需要***5-10万，您就可以开一家太和牛肉板面加盟店，我们将会有很多方面的支持，让您快速开展新店铺的运营。这样的面团是没办法按照老方式杆制，刀切的。
