真空滚揉机功能及原理：
真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。 物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。 经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。
GR1000型真空滚揉机，外形尺寸2190×1300×1720,容积1000L，实际生产能力400-600kg,电机功率1.5/2.4(1.5)KW，真空泵功率1.5/2.4(1.5)，真空度-0.09Mpa。
牛肉液压升降真空滚揉机原理
真空滚揉机工作原理是在真空状态下，原料肉在罐内上下翻动相互撞击摔打，从而实现均匀分布，淹渍作用，在间歇时可产生呼吸作用，从而达到原料肉纤维***松散扩张使淹渍效果更佳。本机结构全部采用SUS304不锈钢制成，结构严谨、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简便、效率好。使用真空滚揉机可得到以下效果：使淹制液在原料肉内均匀吸收；增强肉的结合力，提高肉的弹性；肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；增加保水性，提高出品率；提高产品的柔嫩性和结构稳定。滚揉机具备以下功能：设定滚揉工作时间；设定间歇滚揉时间；真空状态滚揉时间；连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。
真空滚揉机牛肉液压升降真空滚揉机原理
工作原理真空转筒采用摆线针轮减速机作为气缸的旋转动力。该方法是摆线针减速器通过链条驱动气缸的主轴，反转轧制，并使材料向前旋转。真空转筒使用滚筒内导向装置的自挤压原理进行滚动。当圆筒旋转时，肉块根据导板向上压，肉块自行撞击并相互挤压，贵池地区的V形齿形杯将体蛋白分解成水溶性蛋白质，容易被***吸收。同时，添加剂（淀粉等）和体蛋白可以相互融合，达到成品的嫩度，口感好，产量高的目的。无论真空转筒的型号大小如何，都可以调整总工作时间，工作时间，暂停时间和真空度。一些真空转筒还具有正向和反向时间控制。 牛肉液压升降真空滚揉机原理
