在我国是全世界认可的养殖羊大国，存栏数量、产肉量、产皮量均排到***前例。
羊可以说全身全是宝。羊肉是高蛋白食物、低热量的食材，美味可口，口味与众不同，一直备受众多顾客的钟爱，而羊毛绒、羊绒、绵羊皮等副产物也拥有 非常广阔的销售市场。
在羊产业链中，羊的屠宰与加工工艺具备非常关键的***，它针对提升羊肉品质、加快羊产业链过程等都拥有 不可替代的***，尤其是近些年，伴随着很多智能化屠宰生产设备的引入，及其新技术应用在屠宰生产加工行业里的积极主动运用，在我国的屠宰业水准大大提高。外形尺寸：（宽x长x高）777x800x1600毫米锯带速度：25米/秒。
今日，大家就以羊的屠宰加工工艺为例子，从活羊入场到羊商品登场的各道工艺过程，为您做以详尽解读。 
感官检查
感官检查，主要是对羊的精神实质和外型开展系统软件观查，一般选用取样检查的方式。
任意挑选一头羊，仔细观察和触碰羊的嘴、鼻颈、内眼角等一部分，检查是不是有过多的黏膜分必物，假如过多，则说明羊的身体状况不太好，应当拒绝接收。
然后，检察员多听羊的喘气声是不是一切正常。（字幕--一切正常羊吸气应当为“呋呋”声）。
触碰羊的大腿根部检查是不是有羊痘，如果有，则感柒病原菌的概率会成倍增加，不可以接受。其中，无骨卷扎属于鲜肉分割，其它几部分都要经过冷冻后再进行分割。
经检查合格后的羊才可以开展装卸车。 
羊宰杀后的加工工艺
羊宰后的加工工艺包含体切分、储藏和冷藏。
消毒工作中
体切分对实际操作工作人员的卫生要求更为严苛，进到车间前先要开展洗手消毒程序流程。
先用清水清洗双手，然后用洗手消毒液将双手表层的污渍洗干净，再用清水冲一遍，随后再将双手渗入消毒池，干掉残留的细jun，门把完全清洗整洁，并且用烘干设备烘干。
洗手消毒程序流程完毕后，也要进到不锈钢风淋室开展全身上下消毒。转动一圈，使全身每个位置都能完全消毒。消毒時间为一分钟。传统的屠宰方式不卫生，因为动物体积大、毛多，人们的劳动量大等原因，往往并不能将家禽和家畜清洗的很干净，脱毛也经常存在不净等问题。待消毒工作中完毕后才能够进到实际操作车间。 
颈烤羊排：把羊的头颈切成1厘米厚的片。
无骨卷扎：采用羊后腿，应用剔骨刀除去骨骼，随后依靠镊子除去淋和硬筋，再用刷子将表面的细毛刷整洁，把肉卷起來放进塑料网袋里，将两边扎牢，然后装进薄膜袋，用塑封机塑封就可以。历经冷藏之后，就可以切成大家平常吃的羊肉片了。
体切分进行之后，再历经包裝、冷冻、冷藏后就可以原厂了。除了将羊体分割成几大块以外，羊肉还可以做成羊肉馅儿、羊肉串等多种形式的食品，这些羊肉产品都深受广大消费者的喜爱。除开将羊体切分成三大块之外，羊肉还能够制成羊肉饺子馅儿、羊肉串等形式多样的食品类，这种羊肉商品都备受众多顾客的钟爱。 
