面筋煮制
待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
面筋割制
制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。
步：和面。制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉.而是做面筋专用的：谷阮粉（也叫面筋粉）.这是一种经过工业提取而得到的面粉.这种面粉蛋白质含且高.吸水性好，所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。
第二步：缠面筋。切一块30克左右的面筋团，放在手心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷.夹住面筋一头，开始缠面筋，具体操作步骤视频里面有。
第三步：煮面筋。烧开后把面筋放入.开锅浮起后关小火，当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
第四步：切面筋。等面筋在凉水里凉透以后（凉的越透越好切翻）。取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米米宽呈螺旋状（每只7-8圈）的面筋串。
第五步：串面筋。将竹签从面筋的中间穿入，具体要领看视频操作。
将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炉火上进行烤制，撒上调料、酱汁即成。烤面筋是很有市场的，操作较简单，利润较大的特色小吃，市面上的85%以上，差不多买半成品直接烤制即可售卖，无论大城市还是农村，男人、孩子还是上班一族，有着比较广阔的消费市场。烤面筋每小时可以制作100多串，每串售价3元，成本仅0.5元左右，如坚持每天销售500串，每月的利润很轻松盈利万元，天天经营年利润相当可观！学习烤面筋技术，无论您以前有没有经验，男女老少～2人均轻松操作。等到面筋发好一会，切成长条，用筷子卷一下，做成面筋条，再下锅煮熟。
