选择真空滚揉机注意事项：一、滚揉腌制的环境是真空的状态，***微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或的因素，同时控制低温也是很必要地。二、就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。三、产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、掉打时减少热量的产生第四，真空滚揉机质量，产品在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
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