动物类食材
许多人认为轻食就是纯素食，其实不然，轻食并不排斥肉类，但是对肉类的要求还是比较高的。除了的牛肉外，其他红肉基本都不会出现在轻食中。
三文鱼
三文鱼含有蛋白且低卡路里，长时间食用能有效地预防诸如糖i尿病等慢性***的发生，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
▌口感：鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑。
▌吃法：既可直接生食，又能烹制菜肴。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼是轻食首i选的肉类食材。
海虾
海虾是可以为大脑提供营养的美味轻食食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。也含大量的***B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。需要注意的是：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
▌口感：鲜美甘甜，嫩滑爽口。
▌吃法：无论蒸、煮、炒、煎，海虾都能体现自身的鲜美味道，在轻食中常常将其剥皮做熟，拌做海鲜沙拉。
主食食材
轻食的主食食材以粗粮为主，粗粮富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动帮助消化，并且在胃中停留时间较长，有饱腹感。
燕麦
燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品，在轻食中很常见。
▌口感：味道温和，浓浓粮食香。
▌吃法：燕麦营养丰富，但不容易消化，所以，食用燕麦食品要掌握“少量、经常”的原则，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少。常见的燕麦轻食有：燕麦粥、奶香蛋羹等。
藜麦
藜麦原产于美洲，它的独特之处在于作为植物的藜麦竟然含有只有动物食材才含有的完全蛋白，同时还有多种***不能合成的氨基酸，纤维素含量也很惊人，是天然的健康食品，几乎成为轻食的必备食材。
▌口感：籽粒较小，煮食有嚼劲。
吃法：藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。可单独煮粥食用、混合其他农作物一起煮粥食用、制作藜麦水果沙拉、配合其他食材煮汤，或者做藜麦茶等。
第六道 黄瓜腰果沙拉
黄瓜能促进***新陈代谢，清热利水，有***解i毒的***。腰果有丰富的营养，适量加入些腰果碎制成沙拉，能起到补充***和微量元素的作用，给***补充能量。整道沙拉的口感清新爽口、脆脆嫩i嫩的，滋味酸甜。
『做 法』
1、小黄瓜清洗干净，i好用蔬菜切片器切成薄片。
2、然后将黄瓜片放入漏勺中，撒上盐拌匀，放置30分钟，沥干多余水分。
3、红辣椒切细碎，蒜剁成蓉待用。
4、青柠用工具榨汁，另外青柠再切些薄片待用。
5、青柠汁、鱼露、糖粉、红辣椒碎、蒜蓉、橄榄油、盐拌成混合沙拉汁待用。
6、腰果可以提前用烤箱烤一下，烤好的腰果仁用工具碾碎些待用；
7、处理好的黄瓜片放入碗中，加入其中一半的腰果仁碎。
8、调好的沙拉汁淋在黄瓜沙拉上，均匀拌开。接着碗中放入柠檬片摆放，并撒上剩下的腰果仁碎，即可食用。
『小贴士』黄瓜可以选大i黄瓜，大i黄瓜的糖份少些，小黄瓜偏甜些。腰果可以事先用烤箱烤香，腰果不需要碾太碎，大颗粒口感更好。腰果也不要过早拌入沙拉中，需要食用时再加，否帽腰果口感就不酥了。
每八道 藜麦牛油果沙拉
藜麦有着“营养黄金”的美誉，与同样营养丰富的牛油果搭配而成的辣味藜麦牛油果沙拉，味道清爽，略带些辣味，蛮有风味，有点像中式的拌饭。
『用 料』南瓜子 3汤匙 新鲜青柠汁 根据个人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 红辣椒 1个 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麦 200克 酸醋调味汁：黑胡椒碎 适量 盐 适量 橄榄油 1汤匙 植物油 2汤匙 第戎芥末酱 1/2茶匙 白酒醋 1汤匙
1、小红辣椒剁细碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末备好。
2、先将三色藜麦提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分钟至熟。藜麦捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
3、眉豆提前浸泡，接着放清水中煮熟，冲洗后沥干水分，或者也可以直接用罐头白豆。
4、将白酒醋、第戎芥末、植物油、橄榄油、盐、黑胡椒碎放入带有盖子的罐子中，用力摇晃，让酱汁混合均匀无颗粒，制成酸醋沙拉汁。
5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入调好的酸醋沙拉汁调匀。
6、在沙拉盆中放入三色藜麦、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小红辣椒碎，倒入适量刚刚调好的酸醋调味汁，拌匀食材。
7、将牛油果去皮、去核、切块，淋上些柠檬汁以防变色。
8、牛油果放入沙拉盆中一同搅拌，根据个人口味可在沙拉中加点柠檬汁，也可再加些调味汁。
『小贴士』挑选藜麦时可以仔细观察一下藜麦，好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。藜麦表面会有一层可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有涩味。罗勒罗勒在台湾称为九层塔（看到这里我不禁想到了一部电影……），在国外ta被广泛用于食、药两个领域，而在国内一般作为新型的特种蔬菜而栽培。用水泡到微微发芽，这样活性强。藜麦和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，这样制作沙拉的时候就很方便了。制作酸醋调味汁所需的白酒醋可由柠檬汁代替。食谱的量是2-4人份。
