正因为白酒有香味，我们才能按照香味把它分为很多种香型的，有酱香型的白酒，有浓香型的白酒，有清香型的白酒，有米香型的白酒等等。然而在婚宴上，我们大多用到的是酱香型白酒和浓香型白酒。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于***酒工艺，故又称茅香型。
这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，收藏老酒，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。***酒是这类香型的楷模。
白酒的作用有哪些？
白酒的作用：
防 霉
旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下，老酒，就能带走这些霉味。
跌打
跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴***还管用。用粘了酒的手去跌打的部位，能够起到的作用。
鞋子除臭
鞋子穿久了都会有异味，在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再用，能有效缓解异味，同时还能起到杀菌作用。另外，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。
清洁衣服
衣服上粘上了碘酒或者***，可以倒一点白酒在污迹处，再用手去搓洗可以清理干净。
现行标准的酱香白酒***行业标准(GB/T 26760-2011)，明文规定酱香白酒不可加上食用酒精及非纯粮酒发醇造成的呈香呈味呈色化学物质，应以硬红高粱、麦子、水等为原材料，经传统式固态法发醇做成，老酒多少钱，这一规范就是说大曲酒酱香型坤沙纯粮酒。但是，如今的酱香酒分为坤沙酱香型、碎沙酱香型、翻沙酱香型、串沙酱香型。其中，老酒报价，串沙酒，制造行业也称作“串蒸”也叫串香，就是用捆沙酒蕞终第7次蒸制后丢掉的酒槽添加食用酒精水蒸气蒸馏后的商品，蕞终加上坤沙或碎沙混和调料，产品品质差，成本费便宜。市面售卖中低端酱香型白酒，基础全是这产品。
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