凉拌皮蛋豆腐
用料：
皮蛋2个 / 嫰豆腐一盒 / 大蒜3瓣
生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒
做法：
1.嫰豆腐用凉开水洗净；用豆腐刀切出花边。
2.皮蛋切成小块；大蒜剥皮切碎
3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁
5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀
凉拌皮蛋
皮蛋3个 / 生抽 / 蒜末 生抽 / 蚝油 / 麻油 / 辣椒油
1.准备好皮蛋，蒜瓣，生抽
2.蒜瓣用刀剁碎
3.加入生抽、耗油、辣椒油、麻油，拌匀待用
4.每个皮蛋切成4瓣
5.将切好的皮蛋摆盘，浇上拌好的调味汁，吃的时候拌匀即可
剁椒皮蛋
皮蛋3个 / 青尖椒3根 油 / 酱油 / 醋 / 糖
1.把青尖椒洗净，切成小丁 2.热锅里加些又，爆香青椒丁
3.改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味
4.把每个皮蛋切成4瓣，装盘
5.把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食用。
松花蛋皮肠的做法
1.取4枚鸡蛋打散，另一个碗里放入淀粉、吉士粉用鸡蛋液搅开，加入少许盐、点上几滴色拉油2.锅烧热，擦干净。用葱段沾上色拉油，在锅底涂匀。松花蛋的基本介绍松花蛋也叫皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的***群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。3.下蛋液，摊成蛋皮，备用4.猪肉（硬肋）肥瘦相间，去皮切成碎丁5.加入葱姜末、1枚鸡蛋、淀粉、吉士粉、盐、鸡精、甜面酱、辣椒酱、辣椒面。打匀上劲儿6.松花蛋去皮，切粒7.打开蛋皮，淋上一层水淀粉8.在底部整齐的加入码味的肉丁，中间凹槽9.在凹槽中均匀放入松花蛋10.上面再点一些肉丁11.圈瓷实，用保鲜膜包好，两头用绳子扎严12.上蒸锅蒸30分钟13.晾凉切片，上桌
