泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要***后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，泥鳅养殖周期，每天除去污水，换清水，待它排去肠内泥水***后洗净备用。
泥鳅养殖
(高性价比***：***小，回报快，利润高）
泥鳅养殖效益分析农村养殖成本低，养殖场地可租用，亦可直接用自家现有的场地建造，低投入，一次投苗，终身受益。
以养殖一亩面积泥鳅，投渔圣A9代泥鳅苗20万尾为例：
在成本方面，我们需要考虑的因素有，贵州泥鳅，人工成本，场地建设、泥鳅幼苗、固体饲料的费用，日常水电费。
成本分析
基本场地建设预算(各地价格有差异，仅供参考)
1、养殖场地租金1亩500元(各地不同，请自己调节数据)
2、种苗费用10000元（投放20万尾，以0.05元/尾计算）
3、饵料成本5000元（纯购买饲料）
注：如果养殖池中的水草、腐殖物、水生物、浮游生物丰富，加上自己产的米糠，麦麸，豆渣，蔬菜等作为饲料，或者人工养殖一些蚯蚓，蝇蛆作为饵料，泥鳅养殖周期，饲料成本将大大降低，利润会更高。
小泥鳅，大效益
有需求，有销路，泥鳅养殖周期，发展养殖就有了动力。从养殖角度来看，泥鳅病害少，繁殖简单，运输方便，而且泥鳅能用肠呼吸，耐低氧，食性杂，几乎什么动植物食料都能吃，饲料来源广，因此，养殖泥鳅难度不大，容易成功。
中国水产养殖网泥鳅行情直通车数据显示，2014年12月成都白家水产市场上一斤25条以内的黄板鳅批发价格是17-18元/斤，一斤25-35条黄板鳅批发价格是16-17元/斤，一斤35-50条黄板鳅批发价格是14.5-15元/斤。纵观国内市场，泥鳅市场价格也几乎是连年攀升，经济效益十分可观。
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