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酿造这种啤酒必须将重约

400

公斤的

石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达

1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸

釜中。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放

进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一种特殊的烟饫味

小麦啤酒是德国乃至受追捧的啤酒，在德国的市场份额就将近一半之多。小麦啤酒分为两大类，一类是晶莹小麦啤酒，一类是二次发酵小麦啤酒（酒体内有白色酵母雾）。晶莹小麦啤酒是指过滤后不含酵母的清澈小麦啤酒。二次发酵小麦啤酒，是指初次发酵之后，保持原浆，在装瓶之前，又二次添加适量酵母，在瓶中继续发酵，酒体内有白色酵母雾。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。因酵母中有大量***B族，所以小麦啤酒更有利于消化和健康。