麦芽糖醇的作用
麦芽糖醇在制作蛋糕的时候可以代替蔗糖
作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂,有甜味;作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应,产生好的颜色;作为风味物质的代替,那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其他成分高温下产生烤香的物质
麦芽糖醇有摄入量的限制的,不能吃太多,麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多.
麦芽糖醇Maltitol
麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。
组成：将麦芽糖氢化而成。
甜度：为蔗糖 0.9 倍。
热量：一公克约二大卡。
济南金泉化工有限公司经营的化工产品涉及多种行业，各种类别。主要包括：增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。
麦芽糖醇的主要作用就是作为食品添加剂存在，其可以增加食品的甜味和稠密度。由于麦芽糖的口味很好，具有良好的保湿型和非结晶性可用于制作各种糖果和功能性食品，添加麦芽糖醇的饮料口感也会更加丰满润滑。
济南金泉化工有限公司经营的化工产品涉及多种行业，各种类别。主要包括：增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。 公司自2007年成立以来一贯坚持“服务至上”的经营方针，凭借***技术过硬的产品，***竞争力的价格，在市场赢得广泛的赞誉，在激烈的市场竞争中赢得一席之地。
麦芽糖醇作为甜味食品的重要添加剂应用广泛，所以麦芽糖醇的价格受到很多人的关注，麦芽糖醇这种麦芽提炼的糖醇制品因良好的口感主要是替代蔗糖。所以麦芽糖醇的面世很快取得市场的认可，人们的喜爱。
麦芽糖醇的价格完全由市场决定，供给需求和质量等级等等都是麦芽糖醇的价格决定因素，麦芽糖醇的价格主要受到以下几个方面的影响。
1、由于麦芽糖醇的产量是一种季节性因素影响很强的食品制品，所以在不同的季节麦芽糖醇的价格有所不同，夏季和秋季麦芽糖醇的价格略低。
2、麦芽糖醇的价格还受到纯度的制约，麦芽糖醇的纯度在60%以上为好，低于50%就不可称之为麦芽糖醇制品。所以纯度越高，麦芽糖醇的价格越高。
3、***对麦芽糖醇这种食品添加剂有一定的制约条件，按成品成色分成不同的等级，如一级制品的麦芽糖醇价格可售出5400元每吨，而只是合格品的麦芽糖醇的几个远远低于这个价格。
4、由于麦芽糖醇具有非腐蚀性、不刺激胰岛素的分泌、难消化性等特点，以及它的粘稠度等特性，不同侧***的麦芽糖制品的价格也受相应的制约。
