重庆辣椒酱-湖南辣椒酱价格-辣之源(诚信商家)

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青辣椒选好之后，邓招立和厨师们就要开始腌制。过水、晒干、进坛腌制……在邓招立看来，这每一道工序都马虎不得，因为每一个细微的变化都有可能影响到终的味道。整个过程大概需要半个月，在这期间，邓招立每天都要亲自查看辣椒的变化。

独创配方的特色酱椒饱含着厨师们的努力和热情。为了大限度发挥酱椒的酸辣，重庆辣椒酱，邓招立选用的都是新鲜的胖头鱼。“当天做的口味鱼头，湖南辣椒酱推荐，只用当天宰杀的鱼。”

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【金标生抽】生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

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剁椒鱼头是一道名湘菜，其实剁辣椒除了蒸鱼头，用途太多了。剁辣椒是湖南人的饮食里万万不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米饭也要加。