以冷冻、冷藏方式贮存原料、半成品及成品
低温可以******的繁殖及酵素的分解，为维护供应肉品的品质，无论是原料、半成品或成品都必须以低温贮存，冷冻肉品则应以—18℃之冷冻库贮存，冷藏肉则以0℃的冷藏库贮存为佳。冷藏禽肉于贮存前要先予敷冰。库内之商品存放不要堆积过高，也不要紧贴墙面，须有5厘米的距离，以维护冷风的正常循环，否则会影响品质。
买超市冷柜产品，质量是重要的，因为运行时间比较长，如果质量不达标，使用也会是个头疼的问题。而影响质量的方面很多，比如超市冷柜的心脏压缩 机，相对来说，进口的压缩机比国产的稳定性，耐用性都好很多；产品的材料和做工也非常重要，对于小作坊生产的冷柜，价格虽然便宜很多，但是做工和材料达不 到要求，导致冷柜使用时气密性不够造成冷气，那耗电量会是惊人的。所以需要选择正规厂家生产的节能低耗的正规产品，而且正规厂家有质量保证，***服务 也会很完善。
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除了压缩机影响到制冷效果外，蛋糕保鲜柜的玻璃的材料选择也是影响制冷的因素，蛋糕保鲜柜对温度有较高要求的，蛋糕保鲜柜全是采用玻璃密封，传统的发泡保温材料相比，隔热性还是略现不足，所以玻璃的选择要采用钢化热风除雾玻璃，***防雾展示更佳。2、水盘装25mm深水后放入直立式保温柜内，再把面包盆放入柜内。人性化设计，可选择任意拼接(机组外置)或单台整机式(豪华、标准型可随意选择)；
