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厨房油烟检测

厨房油烟的危害：

　　厨房油烟中含有300多种***物质，蕞主要的犻***致***物是DNP，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气中的188倍！更让人帪惊的是，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，等于每天吸两包烟！

食堂油烟简介：

　　指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟检测包含饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放;排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。

哪些单位需要做油烟检测？

　　1、家庭厨房，油烟具有致***物质通过检测我们可以提前预防和处理家庭厨房油烟的危害。

　　2、企***食堂油烟检测，ISO14000和ISO9001环境体系认证第壹次申请和年审都需要提供油烟的检测报告。

　　3、各种饮食业企业，环保部强制要求饮食业必须上油烟处理设备。毕业验收合格后才能够对外营业。

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，酒店油烟检测，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

1. 亦作“ 油烟 ”。

油类未完全燃烧所产生的黑色物质，主要成分是碳，可以用来制墨、油墨等。

宋赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“迩来墨工以水槽盛水，中列麄椀，油烟检测，然以桐油，上复覆以一椀，专人埽煤，和以牛胶，揉成之。其法甚快便，谓之油烟。” 明陶宗仪《辍耕录·墨》：“ 宋 熙丰 间， 张遇 供御墨，用油烟入脑麝金箔，油烟检测周期，谓之龙香剂。”

2. 烹调或燃点油灯所产生的烟气。

沙汀《航线》：“那个瘦小的伙食老板，他的眼睛已经被长年的油烟弄眯睎了。” 沙汀 《***外的航线》：“油烟子给人带来了喷嚏和眼泪。”

3. 见“ 油烟 ”。

有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，小吃店油烟检测，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝安等已知突变致***物。

属于室内空气污染物。

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餐饮油烟业检测对象

饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂、酒店、宾馆、饭店、餐馆、厨房等。