日常工作不扎实。火锅串，是常见的火锅，热油，边吃边涮，也是大家常见的串香火锅。作为商场负责人，他必须每天执行工作计划，要求各部门规范运作，每天进行激励和总结，每天维护设备，监督采购，及时妥善处理投诉或突发事件等。我见过一些商店经理总是以自豪的态度炫耀他们辉煌的成就。你知道今天餐饮市场的竞争非常激烈和残酷吗？只有以谦卑的态度，他们才能学会不断充电，以开放的心态接受新的想法，以开放的心态管理新的想法，并磨砺前进的道路，他们才能在市场上获得稳固的立足点？
掌握黄油的烹饪。黄油老化后不会有气味。如果黄油太嫩，黄油的味道会太浓，还会使香串的底部产生很多泡沫。
附呈的是制作奶油串调料的方法(在家试一试，可以按比例减少原料用量):
将68公斤色拉油和76公斤纯黄油放入锅中，用中火将温度升至180℃，然后将火关小。
加入5公斤葱花和3公斤生姜(拍松)，用大火煎至金***，除去葱花和生姜，并减少热量；
加入2.5公斤腌姜米、8公斤干辣椒和1.6公斤豆豉，用小火慢慢翻炒。
油炸(油炸时锅内温度应控制在120℃左右)；
菜肴的成本主要指锅底、卤汁等。据我所知，目前底料和火锅油的价格在每公斤15到24英镑之间。清洗后，切成小块，放入干净的锅中，加入一些水(让水基本覆盖黄油)。在加入之前，我们必须清楚地了解。这里有一个关键点，也是一些不择手段的商人的陷阱。一些公司要求添加一袋底料、一袋油和其他调味品，而另一些公司要求添加两袋油和两袋材料。底部的材料通常包装在7.2到1公斤，所以差额来了，一些罐子可以赢得超过10元。有些需要40或50元。以云贵川为例。目前，锅底收费20至25元。保证底池有少量利润。如果你先输了20元，你至少需要80条线才能赢回来。你还能挣钱吗？
怎样才能把串串生意更好的做起来?
在目前品牌众多的消费市场，串串火锅店一直都有比较不错的客流量，就餐形式比较灵活，菜品比较新鲜使得目前市面上串串店的店面越来越多，但是也并不是所有的店面都能做到如此的红火，对于一些开店的新手，仍然出现店面没有生意的现象，那么怎样才能把串串生意更好的做起来呢？ 一、要想串串生意好，需要大力宣传 无论是从事销售行业还是餐饮行业，离不开的就是宣传，特别是现在有很多行业都在做免费模式，因为他们认为只有把成本降到比较低，做好宣传才是正道，但是仍有很多准备开串串火锅店的老板对自己的产品总是信心满满，会认为顾客会找到自己的店面，却发愁怎么去寻找顾客。在红汤里搅动的红辣椒是辛辣的大师，足够辛辣，辛辣和愉悦，胡椒在中间。
