患有以下病症的人应忌饮或少饮啤酒：慢1性1胃1炎1患者如继续饮用啤酒，会使胃壁减少能保护胃黏膜的前列1腺素E的分泌，使症状加重。肝1病患者饮用啤酒，因其肝功能不全，更容易发生酒精，从而再次损伤肝细胞。痛1风一旦饮用啤酒，可能会使血中尿1酸进一步增多而引起痛1风发作。鸡腿肉洗净改刀切成小块，加入少许盐和少许啤酒腌制30分钟左右，然后捞出沥干水分备用2。糖尿1病患者在服用酰脲类降1糖药或***胰岛素期间，如多量饮用啤酒，会出现低血糖反应。
心脏如经常大量饮用啤酒，心肌会出现脂肪细胞，引起心脏肥厚，诱发心1力1衰1竭。***如饮啤酒超量，胃中二氧化碳的压力会，有诱发的***。哺乳期的妇女也不能饮用啤酒，这是因为大麦芽有回乳作用，会***奶水的分泌。它不仅有丰富的超饱和二氧化碳，而且能达到啤酒的饮用度为10℃，因而保证了啤酒百分1之百新鲜，口感更爽，成为百花园中一朵新的奇葩。但要想断奶的话，则可适量多饮用大麦芽酿造的啤酒。
1857年﹐L.巴斯德确立生物发酵学说﹔1845年﹐C.J.1巴林阐明发酵度理论﹔1881年﹐E.汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。蒸汽机的应用﹐1874年林德冷冻机的发明﹐使啤酒的工业化大生产成为现实。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首﹐已突破100000Ml。
1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类延缓***的有效物质。产量位於前10名的***见表1 1986年啤酒产量居前10名的*** 。
现代***研究证明：***中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累,会引发人类的心血1管病、 症和加速***。啤酒中的抗1氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等，都是减少氧自由基的还原性物质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对***有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血1管病的发生。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类延缓***的有效物质。扎啤不同于散装生啤酒，是经过微孔膜过滤掉杂质的啤酒，所以比生啤清澈通透，口感绵软。
一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升,某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可高达35-56毫克,这对***的健康是非常有利的。