牛肉面中汤的做法吸取了西餐中牛肉高汤的做法，用香料和蔬菜来煮制提味，但是只取其香气，后捞出料渣丢掉，使汤后没有一点牛腥味。1.牛肋条肉、牛筋各600克切成大块，焯水；牛骨480克锯成大块，放入锅内，倒入冷水没过表面，大火加热至水温达到95℃，捞出冲洗干净；烤盘内放入圆葱丝，放入牛骨，入烤箱（250℃）烤至牛骨变成金***。
大家不要小瞧一碗面，让人们吃的舒服了，那是会吸引许多回头客的，对于面馆来说，如果没有自己稳定的客源，天津牛港记，那简直是经营不下去的。一旦有了稳定的客源，通过口口相传的力量，牛肉面，发展出许多新的客源，这样你的面馆生意才能长长久久的做下去。特色面馆加盟说一千道一万，如果没有自己稳定的客源，想要长久的经营下去那非常的不容易。“民以食为天”这句话传自远古时代，相信大家都听过，所以说只要有人的地方永远都需要食物，否则人类是无法生存的。
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