钵钵鸡
“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、***被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。
钵钵鸡是四川乐山美食，以皮脆肉嫩、麻辣鲜香、清脆爽口的口感为特色，比起辣的火锅、串串等，其更适合夏日食用。钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，将煮制好的菜品浸泡于“钵钵”中的汤底中，食用时自取自食，除味道悠长。有着深厚的历史渊源。再上一碗特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡的食用彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。
传统的钵钵鸡主要有麻辣红汤、藤椒清汤两种口味，早期的制作材料是将整只土鸡物以致用，鸡肉、鸡翅、鸡脚、部分内脏切成片状或小块后用竹签串制。如今餐饮行业日益精进，食材种类也日益繁多，钵钵鸡的菜品也愈加地丰富了，例如牛肉、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪皮等都是制作钵钵鸡的上佳菜品；而余下的鸡架鸡骨用于熬制高汤， 高汤一方面可以用于煮制菜品，另一方面还可以用于麻辣及藤椒汤底的兑制，让汤底更加香浓美味。但是传统的钵钵鸡高汤制作方法较为繁复，很多厨艺不精的小伙伴们肯定就望而生畏了，学习钵钵鸡的配方认真教学无保留，不用担心目前市面上有推出浓缩高汤、高汤调味粉等，兑出的锅底一样美味，大家就不用花大量时间和精力去熬制高汤了。
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有机会去了一次成都，由于白天有活动要参加，品尝成都的小吃只能放到晚上进行，白天活动一结束，立刻去了成都小吃一条街，这条街就是成都的宽窄巷子。宽窄巷子位于成都市青羊区长顺街附近，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，建筑全部为***砖瓦的仿古四合院落，这里也是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道，与大慈寺、文殊院一起并称为成都三大历史文化名城保护街区。
钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。除了鸡片，还有各种蔬菜，这个小吃很有意思，进门不用点菜，每个桌子上都有一盆，想吃什么拿什么，吃过之后店员数竹签算账，一串5毛钱。钵钵鸡是又麻又辣，吃了几串受不了。
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