如何种植芽苗菜
第yi步：选种浸种 用于芽苗菜栽培的种子要选择纯净度高、子粒饱满、无任何污染的新种子。可自行在市场选购，也可向***的种子公司购买。
经过挑选出来的种子，一般须用20℃～30℃的洁净清水淘洗2至3次，然后再用超过种子体积2～3倍的水开始浸泡。冬季浸泡的时间稍长一些，夏季所用的时间稍短，一般豌豆18～24小时，香椿12～20小时，荞麦24～36小时，萝卜6～8小时。
第2步：催芽 等到浸种结束，搓去种皮黏液，沥去种子表面多余的水分，将种子放在平底容器内，上盖湿毛巾或湿麻袋片，双控豆芽机，豌豆置于18℃～22℃，萝卜、荞麦置于23℃～26℃，餐厅专用豆芽机，香椿置于20℃～23℃恒温处进行催芽。豌豆、荞麦、香椿经48小时，萝卜24小时后，种子芽长达3毫米时即可播种。
第3步：播种采收 将播种盘冲洗干净之后在盘底铺1～2层白纸(或纱布)，将纸张吸足水分，然后，将已发芽的种子均匀地撒播在湿基质上面，一般为60×25×5厘米大小的播种盘，每盘播种量：豌豆为350～400克，萝卜80～100克，香椿30～50克。再用黑色塑料膜遮盖好。两天后芽高达2～3厘米，可以在此温度条件下开始进行见光生长。此过程中要注意保湿。
芽苗菜营养价值
在豆类发芽过程中，其储存的营养物质，如蛋白质、淀粉、脂肪等，会被降解为氨基酸等小分子成分，更易于***消化吸收。
而对于黄豆芽而言，大豆中的抗营养因子，如凝集素、植酸等，在发芽后得到克服和改进，如植酸在植酸酶的作用下降解，而释放螯合的钙、磷、铁和锌等矿物质元素，使得豆芽营养成分的生物利用率显著提高。
大豆中的胀气因子（如棉籽糖、鼠李糖和水苏糖等寡糖）在发芽过程中急剧下降，大大减轻了肠胃胀气问题。
除此之外，大豆发芽过程中，γ－氨基丁酸（一种脑***递质）、大豆异黄酮等功能性因子含量也得到提高。
有些人认为豆芽两头口感不好，吃豆芽时只吃中间白嫩的部分，或者烹调前花大量功夫把豆芽两头一点点去掉。其实，豆芽中营养丰富的不是白嫩的部分，而是***的那头，另一头的芽根则富含纤维素。豆芽中纤维素和水分含量比较高，有利于***。
我们在购买豆芽时，要警惕那些卖相过好、不长根须、颜色鲜嫩的豆芽。
在烹调方式上，豆芽可凉拌、清炒、做汤、和肉类一起炖煮等。如清炒绿豆芽时，除了少油少盐，延安豆芽机，下锅后迅速翻炒，适当加点醋，既保存了水分和***Ｃ，又保证口感清脆爽口。
豆芽是大家比较常见的一种蔬菜，不仅可以补充我们***所需的***和其他营养物质，还可以起到***的作用。
手工做豆芽可能比较费时费力，还的半夜起床给豆芽浇水，会导致睡眠不足，而机械化操作就不一样了，机器带有微电脑控制，可以实现自动控温，自动淋水，缺水报警，高温报警等装置，设置好参数即可轻松做豆芽了，还能适当缩短豆芽的生长周期，四天左右就可以收豆芽。
机器采用一机双控，可以同时做黄绿两种豆芽，更省时方便，省力豆芽机，购机厂家还提供免费的技术支持，教您轻轻松松的做豆芽。
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