大型蒸酒设备-蒸酒设备-融兴机械(查看)

众所周知，酿酒技术发展到现在已经经历了非常长的时间，虽然每个***的酿酒历史都有不同的起源，但是我国的历史还是非常久远的。当然现代工业的不断进步也给酿酒设备带来了非常大的改变。例如使用的蒸酒设备也从早期的陶制酿酒设备到水泥、铜、不锈钢等变化了非常多。那么您知道蒸酒设备对酒的口味有多少重要的影响么？我们有请酿酒设备厂家技术人员为大家分析一下：

在白酒市场的中间有很多种酒，但每一种酒的味道是不同的，这主要是由不同的酒制作引起的，原料的质量也决定了酒发酵的生产和口味，所以选择原料非常重要。但其实酿酒设备对酒的品质也有非常大的影响。简单来说不同的风味很多时候是由设备和原料共同作用而导致的。

　　因此蒸酒设备厂家建议大家在使用酿酒设备后要及时清洗，目前的酿酒设备大多是在自动酿酒过程中使用，清洗非常方便。

高温会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。对于固态酿酒而言，粮食可先用水浸泡，还可缩短蒸粮时间，为蒸粮提供良好基础。

下曲温度低，酒曲中的酿酒微生物活动缓慢，使得后期升温不够，严重影响糖化以及发酵程度，大大降低了蒸酒设备出酒率以及酒中香味成分的含量，使得酒质淡薄，香气口味均不足。

下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度为佳。夏季温度太高时请注意控制蒸酒设备发酵料醅的温度不超过36度，温度过高会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。

蒸酒设备酿酒的具体方法。

1.酿酒的具体方法 选好发酵场地，选择冬暖夏凉的房间，根据自己***的多少与销售的数量来选择房屋的大小，准备发酵用的缸或水泥池等容器。

2.酒锅的选择：首先选择蒸酒设备，根据自己计划的产量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套设备，可与生产单位联系定做你所需用的规格，一般的规格有每次酿出白酒50斤，100斤，200斤，400斤—500公斤、800斤不等. 要选择固液两用蒸馏器.此蒸馏器可用煤炭，柴草，稻壳，沼气，、煤气等做热源.主要要选择节能型的，冷凝器换热面积要大，以保证出酒的酒温是常温的。

3.酿酒原料：生料酿酒就是酿酒的原料不需要蒸熟，直接用生料就能把淀粉转化成糖，再转化成乙醇。只要含有淀粉的物质或含糖的物质都能转化成乙醇即食用酒精。除了大米外，其他粮食都需要粉碎。要想用生料酿出的白酒口感好，必须搭配好酿酒的原料。高粱酿酒香，但出酒少。大米出酒多，但不够暴。玉米出酒率仅次于大米。但小酒厂因没有脱胚机械，蒸酒设备，故酿出的酒就有玉米味。小麦酿出的酒适合大众口味 ，但受资源限制，家用蒸酒设备，大麦酿味道很好，大型蒸酒设备，所以蒸酒设备搭配好酿酒原料才是关键，一般根据当地产的粮食和当地人口感适当搭配，例如:①大米(也可用碎米)80－90%，高梁10－20%(高粱需粉碎)②玉米10%，白酒蒸酒设备，高梁 10%，小麦30%，大麦20%，大米30%。我这里所介绍的粮食搭配可酒质，也不是说单一的粮食就不能酿酒。