电加热行星搅拌炒锅导热油为热源，具有受热面积大，热，升温时间大约在30分钟左右，加热均匀及加热温度易于控制等优点。
该系列设备主要由锅体、可倾架体、搅拌系统、电加热系统、传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。
每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。
本设备只能在无压力环境下使用，不允许有压力使用。
电加热行星搅拌炒锅是一种新型的炊具设备，它由于同时俱备着蒸煮和炒制两大功能而畅销于各大食品厂，夹层锅可以分为普通刮底夹层锅和行星搅拌夹层锅，如果您是想加工一些比较稀的食品，如凉粉之类的，可以使用普通刮底搅拌夹层锅。
行星搅拌炒锅主要用于带有一定粘度的物料的搅拌和炒制，这种物料加工有其特殊性，如果不用行星搅拌炒锅在加工的过程中，极容易出现粘锅糊锅的现象，这样费时费力费物料，即便能够加工出来，口感也不好。
行星搅拌炒锅的特点就是搅拌的过程刮底刮边，360度无死角搅拌，使得即便是粘性物料也不会出现在粘锅糊锅的现象，因此如果要加工的是粘性物料，要选行星搅拌炒锅；比如带肉的酱料、粘稠的火锅底料、各种需要翻炒馅料、阿胶制品、熬糖等。
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行星搅拌炒锅有手动、自动两种工作方式。手动方式适合于设备初步试机阶段，电动操作，牛肉酱行星炒锅，智能保护，火锅底料行星炒锅，避免撞击。
自动化操作方式是主要的工作方式，台湾行星炒锅，选择此方式，电脑即指挥炒锅各部件协同工作，连续不停地完成搅拌臂升降、出锅、归位、搅拌、加减温度等各个动作，不需人工操作，既避免了人工操作时间长了，容易头昏脑胀出现生产失误，又提高了生产效率，一举多得。
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