豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。黄豆芽具有清热明目、补*养血、防止牙龈出血、硬化及低胆固醇等***。春天是***B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治***B2缺乏症。蔬菜供应主要有三个环节，一是生产，二是疏通，三是贮备和销售，缺一不可。豆芽中所含的***E能保护皮肤和毛细血guan，防止动脉硬*，防治老年高血*。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀*有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫*等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲*、kang*作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被***吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫xian发作。
根据植物生理学的有关资料表明，蔬菜的干物质90%以上的产物来自于植物的光合作用，即来自于二氧化碳，蔬菜每生成1克干物质就要消耗1.6克的二氧化碳，一般情况下蔬菜生长所需的二氧化碳主要是从大气中获得，大气中二氧化碳的含量一般为330ppm，其浓度远远低于蔬菜的需要，尤其是在芽苗菜的生产空间，密闭的环境，其浓度更低，二氧化碳得不到补充，经常处于亏缺的状态，在芽苗菜上就表现为瘦弱、营***长不完全，等症状，但当空气中有过高的二氧化碳时，除了对***产生外，并可导致芽苗菜早衰，叶片变形同时诱发营养元素缺乏等，因此根据不同的环境进行二氧化碳的有效施肥，对于提高芽苗菜的产量以及品质都有着及其重要的作用。经研究表明用豆芽机生产的豆芽豆芽口感佳，能有效杜绝传统手工的烂菜现象，让豆芽更安全、更健康。
一、二氧化碳对芽苗菜生长的影响
芽苗菜智能化生产设备，该设备由浙江省丽水市农科所快繁中心开发生产，该设备可为种子提供的温、光、汽、热等环境，使种子达到的发芽率。
在豌豆的采收期，第6天测量其高度、粗度，以及其发芽势。其结果见下表:
从结果可看出，施用二氧化碳对豌豆的粗度和发芽势没有明显的影响，但对其长度有明显的作用。其豌豆生长效果的二氧化碳浓度为1200ppm。
豆芽营养烹炒豆芽先放醋好 炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋，它的作用有三方面：① 保持豆芽的白色②
保护豆芽菜的水分不向外流失，在口感上显得脆嫩③
醋能保护豆芽菜、土豆等蔬菜的***C在烹炒时不受损失或少受损失。科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解***。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，另外，黄豆中含有的不能被***吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖.黄豆发芽后，除***C外，胡萝卜素可增加1～2倍，***B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。另外，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消*疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗dian痫和减少dian痫发作。豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、kang*肿的能力。山东科发豆制品机械有限公司主要是采用镀锌钢架结构，箱体为保温、防水、防锈的复合彩钢板，内部框架为不锈钢。
