什么是果酒？
在发酵酒分类中，以新鲜果汁或水果为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒统称为果酒（发酵型），而每一种果酒应按原料水果名称命名，以区别于葡萄酒。这也意味着，当使用一种或多种水果做原料时，可按用量比例水果命名，比如梅子酒、蓝莓酒、苹果酒等。
二．什么是露酒？
要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，具有强大的优势。如：宫丁香、枸杞、人参、蛇、、动物、动物的骨骼等等，可以说，凡是***能够入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。特别是近年来应用科技的发展，原料的应用范围不断扩大，资源类有红景天、刺梨等果；花卉类中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。为露酒的产品细分、市场细分、功能细分提供了巨大的空间。
主题内容与适用范用
?本标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。
?本标准适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。?
2?引用标准
?GB?191?包装储运图示标志
?GB?2757?蒸馏酒及配制酒卫生标准?GB?2758?发酵酒卫生标准
?GB?4789.2?食品卫生微生物学检验?菌落总数测定?GB?4789.3?食品卫生微生物学检验?大肠菌群测定?GB?5009.48?蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法?GB?10344?饮料酒标签标准
?QB/T?1326.2?白兰地、威士忌、俄得克?感官评定方法?QB/T?15038?葡萄酒、果酒通用试验方法?3?术语3.1?露酒
?以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精(GB?10343)为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。3.2?浸泡
?以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精(GB?10343)或水浸渍呈香、呈味、呈色物质的过程称为浸泡。3.3?复蒸馏
?在蒸馏酒或食用酒精(GB?10343)中,加入呈香、呈味的物质,进行再次蒸馏的过程称为复蒸馏。
中国***酒联盟秘书长吴刚指出，消费者对******酒存在很大的误区，因此出现需求侧与供给侧的严重失衡。其中典型的就是对******酒消费群体的误解，大多认为中老年人才适合饮用******酒。而实际上，现在亚健康等问题出现的年龄越来越早，******早已经不是中老年人的“专属”。但现在市场上的******酒大多存在时尚感不足、较难满足商务消费需求等问题。他建议，***酒行业要向白酒行业学习，抱团取暖、竞合发展，在共同扩大行业公约数的基础上，加强营销创新，强化体验式营销。
中***品发酵工业研究院副院长宋全厚提出，***酒的前景可观，但要在加强食品安全、明晰需求***、完善和丰富标准体系等方面着力，保证产品品质，用实际效果推动产业发展。
论坛还举行了特色果酒授牌仪式。特色果酒是经过中国酒业协会初审以及***组现场审核后认可的中国果酒企业的产品，以促进果酒行业的健康发展和产业升级。辽宁华原葡萄酒庄有限公司、通化万通葡萄酒股份有限公司、四川省宜宾集团仙林果酒有限责任公司等企业获得“中国特色果酒”荣誉称号。
