甲壳素是甲壳中的主要成分，在自然界中分布很广。虾、蟹壳是提取甲壳素的主要原料。甲壳素的含量因壳的种类而不同，虾壳中含量约在14%～25%，蟹壳中含量约在10%～25%。
甲壳素是一种多聚乙酰氨基葡萄糖，属含氮多糖类，它不溶于水及酸、碱溶液中，只有经过浓碱处理或其他方法脱去其分子中的乙酰基后，它才能溶解于稀酸中，称为可溶性甲壳素。
甲壳素具有耐碱、耐晒、耐热、抗腐蚀、不风化、不潮解、防蛀虫等特点，且对纺织品、皮革等具有牢固的附着力，使之挺刮、防绉、防缩、耐磨、固色能力强等，故可溶性甲壳素的用途极广。
甲壳素纤维是自然界中少数的阳离子性纤维，其所带阳离子与构成***细胞壁的唾液酸(SIALIC)或磷脂质阴离子发生离子结合，通过正负电荷相互作用，壳聚糖纤维哪里有卖，吸附在***细胞表面产生穿刺作用，渗透到***细胞壁内，阻碍遗传因子从DNA到RNA的转移，造成***细胞代谢的紊乱，同时，甲壳素纤维能诱导***自身产生甲壳酶，促使***细胞壁分解而******细胞生长，可以***葡萄状球菌和绿脓菌等***的增殖，以及镰刀菌等霉菌的生育。甲壳素纤维与棉花混纺针织布经***检测其对金葡萄抑菌率均高达99%以上，除此以外，还有一点就是甲壳素纤维能增强溶菌酶活性。***皮肤随着出汗能分泌一种溶菌酶，能杀灭多种致病菌，壳聚糖纤维，甲壳素纤维直接接触皮肤，在起到抑菌作用的同时可将溶菌酶活性化，活性平均增加至原来的1.5~2.0倍，可杀灭霉菌、***等多种致病菌，多管齐下，可从根本上彻底去除由霉菌、***引发的臭。皮肤存在微生态环境，微生态平衡是皮肤健康的核心。皮肤不宜处在无菌的真空状态下，对皮肤表面存在的***不能一概杀灭。甲壳素纤维的模式是诸多抑菌方法中科学合理的。
Bracont发现甲壳质这种物质，称为Fungine，Odier等人从甲壳中得到了同样物质，并命名为CHITIN，壳聚糖纤维生产厂，CHITIN经浓碱加热处理即脱去乙酰基生成CHITOSAN近十几年来，甲壳质已成为一门***的学科分支---甲壳质化学。并已成为发展诸多高科技的新兴工业材料。日本水产株式会社于1968年就建立了一个甲壳质实验加工厂，目前已发展到有60余家公司和科研单位从事这方面的研究与开发应用。自1977年一次甲壳质国际会议后，发达***对甲壳素的开发利用给予了高度重视，并投入了较大的人力﹑物力﹑财力。我国也于50年代对甲壳素的制备与应用进行了一系列的研究与开发，从1958年开始了产业应用。我国具有很长的海岸线，壳聚糖纤维 生产厂家，江河湖泊纵横交错，养殖业非常发达，甲壳资源十分丰富。据报道，仅大连地区每年收集到的虾皮﹑蟹壳可生产甲壳质就达1千吨以上。如以甲壳素纤维为突破口开发一系列成型材料，其发展前景是十分喜人的。
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