观酒
观酒是品酒的一步,从酒的颜色和形态获取诸多信息,这也是检查酒体是否有潜在缺陷的一步。品评要点:1、色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明)。下面一起来了解白酒的观色。将酒倒入透明的酒杯,置于光线明亮处,举起酒杯对着白色的背景或从杯口俯视酒杯,轻轻摇晃细看其色泽、透明度、粘稠度、挂杯效果、有无悬浮物和沉淀物等。
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酱香型白酒
感官评语:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
品评要点:
1、色泽上,微黄透明。
2、香气,酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香。
3、空杯留香持久,且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)
匠心独运的酿造文化
以景芝酒为例来说,景芝酒业位于“山东三大古镇”之一的景芝镇,作为中国酿酒重镇,迄今已有5000年酿酒文明。不少业内人士认为,白酒业当前已经显现出***迹象,白酒***差的时代已经结束,龙头企业逐渐***增长,但整体增长速度并不会迅速提高,而非龙头企业则继续低迷,未来几年或迎来梯次重排。景酒人千百年来恪守“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”二十一字传世酒经,景芝酒传统酿造技艺被列入山东省首批非物质文化遗产。酒,虽酿于物却造于心,是“天地人和”的智慧结晶,唯有让独特的“匠心”真正散播开来,才能为其增光添彩、更透芬芳。
白酒和什么相克,避免身体肠胃不适
日常生活中,很多事物是相克的,要是迟到相克的食物,就会引起身体的各种不适,中的毒甚至更严重的后果。所以在饮食过程中,一定要特别注意,本期白酒文化,一起来了解和白酒相克的食物都有什么。
牛肉:牛肉甘温,补的气助火,白酒也有同效,两者同食则会如火上浇油,容易英气上火性牙齿发炎。
胡萝卜:白酒和胡萝卜同时食用会导致肝的脏中的毒。
啤酒:有些人喜欢在啤酒中兑上白酒喝。中国白酒传统的酿造工艺中使用的酒曲,酒曲酿酒,使白酒中含有大量的醛类,醛类和醇类发生酯化反应,也就形成了复杂的,不同于世界上其他五种蒸馏酒的浓郁香味,也是受国人喜爱的主要原因之一。啤酒是低酒精饮料,但是含有二氧化碳和大量水分,如果和白酒混合喝,会加重究竟在全身的渗透。这样会对五脏六腑产生强烈的刺激和危害,并影响消化酶的产生,是胃酸分泌减少,导致胃痉挛胃,急性肠胃的炎,十二指肠***等,同食对心的血管也有极大的危害。
