芝麻油和黑芝麻油的区别：
营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。因黑芝麻含有黑色素，会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深，但并不是标准，因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关：水代法制取的芝麻油色泽深，火锅香油加盟，螺旋榨芝麻油次之，液压榨芝麻油色泽浅。但是，100%纯正的黑芝麻油和白芝麻油从外观上区别不大。
芝麻油根据香味特点分为两类：
火锅香油有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，福建火锅香油，生成具有特殊香味的物质，火锅香油价格，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称火锅香油。火锅香油按加工工艺分为小磨火锅香油和机制火锅香油两种。小磨火锅香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨火锅香油在中国已有400多年的历史，产品除内销外，还远销港澳地区并出口东南亚各国。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。
香油也叫芝麻油， 它的营养成份在各种植物油中处于无可替代的，而且使用范围广。
芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味。加于汤羹，增鲜适口。芝麻油用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含***必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的***和***必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。
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