饺子皮的做法
1.在和面盆中放入适量面粉，加入适量的五丰面条饺子改良剂，面条饺子改良剂适用范围，搅拌均匀，面条饺子改良剂的用量，加入一小勺盐，再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，面条饺子改良剂，加入鸡蛋清的饺子皮，面条饺子改良剂的作用，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。
2.用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
3.然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
4再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
5.面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。
6.用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。
速冻饺子怎么煮不会破？
速冻饺子怎么煮不会破？
1、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。
2、为了防止饺子在煮的过程中破碎，你也可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。
3、在开始烧水后马上将冰冻水饺(是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮)放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。
4、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。
5、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲在锅内将饺子搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。
温馨提示，可以在包水饺的面粉中加入适量的山东五丰速冻水饺皮改良剂，做出来的睡觉耐煮，不易破。
做馄饨皮的小技巧
作馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的，而且家里自制馄炖比外面的馅大，用这种毫无弹性的皮包并不适合。将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。
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