义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的基本做法：
2．用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干的酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干的酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
凌翔餐饮培训中心与您分享：做葱花鸡蛋饼小贴士
1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
早餐不只是简简单单还要有营养哦！
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鸡蛋灌饼是将饼烙到半熟，将搅拌好的鸡蛋液灌倒里面，继续烙熟出锅，饼皮酥脆蛋鲜香，深受消费者喜爱和追捧。凌翔餐饮培训鸡蛋灌饼包括面饼做法、酱料调制和灌鸡蛋秘诀，而且学习期间提供所有食材原材料，学员学会为止，包教包会!
鸡蛋灌饼作为快餐类食品，在面饼基础上加鸡蛋和青菜，有的还会加火腿和培根等，把面食、鸡蛋、肉食和蔬菜养分食材融合入到一起，抹上鲜香调味酱，口感酥脆，不油腻，是消费者经济实惠的挑选。如果您还在为学习鸡蛋灌饼技术而发愁的话，欢迎到凌翔餐饮报名学习。
