全自动洗碗机分为商用洗碗机和家用洗碗机。
1．商用洗碗机适用商业用途，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、大强度、短时间处理，有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机和台式洗碗机；
2．家用洗碗机只适用于家庭，主要有柜式和台式两种。台式洗碗机为小型机，一般洗涤容量不超过5套餐具。柜式洗碗机又分宽度为45cm柜机和60cm柜机，洗涤容量分为8套和12套餐具。
按结构
家用洗碗机分为台式和柜式。
3．台式洗碗机小巧，占用空间小，容量小，摆放灵活。
4．柜式洗碗机具有标准化外形尺寸，容量大，适用于与整体厨房配套。
按控制方式
分为机电式控制、电子式控制。
5．机电式控制是较传统型的控制方式，核心控制器件是机电式程控器，性能稳定可靠。
6．电子式控制是采用单片机为核心控制器件，程序设计更具灵活性，同时有多样的工作状态显示，越来越受到人们的青睐。
全主动洗碗机流水线分类
全主动洗碗机从作业方式上可以分为:蓝传式全主动洗碗机和履带拔齿式全主动洗碗机两种。(2)洗碗间应有可靠的消毒设施，洗碗间不仅承担清洗餐具、摆放厨房用具的责任，也负责所有已清洗餐具的消毒工作。蓝传式全主动洗碗机望文生义即是需要先把餐具装框,然后进行除渣、粗细、清洁、精洗、消毒烘干,然后卸框,全部进程相对比较费事。而履带拔齿式全主动洗碗机操作起来就相对便利快捷,只要直接将脏的餐具无序摆放在拔齿上面即可进行除渣、粗细、清洁、精洗、消毒烘干,无须装框和卸框这两个进程,更省时省力。
当水温达86° C～90° C时，温控仪便自动切断加热电流，这时便可洗碗。因此，采用切实可行的消毒设施是对顾客利益负责、维护餐饮企业声誉的具体行动。先拉动密，放下密封门，拉出碗架，将倒去食物渣杂的碗碟餐具放进碗篮后推入清洗仓，关好密封门。然后按动启动按钮，工作指示灯亮，经2分钟工作指示灯灭，表示清洗完毕。这种洗碗机从进水、升温、显温、控温到清洗及补充进水等过程均为自动控制。
当水温达86° C～90° C时，温控仪便自动切断加热电流，这时便可洗碗。洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为10A、380V的单相三孔插座，并且要有良好的接地。先拉动密，放下密封门，拉出碗架，将倒去食物渣杂的碗碟餐具放进碗篮后推入清洗仓，关好密封门。然后按动启动按钮，工作指示灯亮，经2分钟工作指示灯灭，表示清洗完毕。这种洗碗机从进水、升温、显温、控温到清洗及补充进水等过程均为自动控制。
确保清洗和消毒效果。先把搁物架取下，再将下喷淋器取下，用低泡沫的清洗剂擦拭机器内壁，再用清水冲净即可。商用洗碗机洗碗正确后 98%通过率增加表周转率。报道说，传统手洗洗干净盘子甚至后洗手，菜即使你看到那灿烂而清洁表面，但仍坚持数以千计的人看不到的X菌和病毒。如大肠埃希氏大肠干菌、 XI菌组，等等。因此，只使用商用洗碗机，作为有效的消毒;
改善工作环境。将洗干净明亮，地下水污染将没有或减少;
餐厅的味道。人们越来越追求现代、 审美要求变得更加复杂。也比较讲究的餐厅布局和餐具。消除传统洗手，选择不仅是审美升级的机器，就是满足客户的环境和科学的追求。
