餐饮创业 我瞄准 你装弹
当下，***、零售、餐饮等诸多行业已掀起了“供应链***”，作为较早布局餐饮供应链的企业，东方云通也坚信供应链将成为企业制胜市场的关键，供应链价值超乎想象。
那么什么是供应链呢？
供应链其实就是在顾客和供应商之间形成的一种衔接，借助供应链网络，企业能满足内外部顾客的需求。
目前，供应链已经成为国内炙手可热的商业模式，不论是阿里提出的新零售，还是近日刘强东喊出的京东“***零售”，都将供应链作为自身战略的核心，而且国内传统餐饮行业也开始搭上“供应链”的快车，加速连锁餐饮品牌的转型升级。
东方云通作为实施客户已达到4000多家餐饮企业，也正在积极开拓、布局自身供应链体系。
这样一来。，连锁门店的市场运行情况便可一目了然，企业管理成本大大缩减而生产效率得以显著提升，市场反馈与应对更加及时。
近期，美团和饿了么也因为供应链“打得火热”，美团虽较早就涉入餐饮B2B，上线了快驴商家后台系统，但众所周知，由于中餐涉及的食材及调味品多且杂，导致餐饮行业的供应链十分冗长，中间的利益关系也十分复杂，整合供应链的难度也非常大，因此这块大蛋糕一直是众多企业集团严防死守和拼命抢占的。众所周知，采购与供应链管理是企业发展的重要一环，更是企业提高质量、节约成本的关键。
与饿了么相比，美团的劣势明显，没有自己的供应链和冷链仓配的能力一直是美团的短板所在。东方云通的供应链管理系统随需应变，能够满足客户复杂需求：A、针对集团企业应用的物流供应链一体化具备精细化、量化、智能化、优化、标准化、一体化功能特点的物流供应链管理软件。虽然去年已经在进行补足，低调完成了与亚食联的控股，后者为海鲜供应链亚洲渔港旗下全资子公司，主打食材B2B模式，亚洲渔港是国内较大的海鲜供应链企业之一，拥有完整的供应链系统，包括冷链仓配能力、覆盖***的干线物流体系、立多个大型中转仓与数十个城市的基地仓，供应链软件，构建遍布百余个城市的冷链网络。
但这并不足以弥补美团的短板，阿里能够借助菜鸟网络搭建快消B2B零售通，进军餐饮B2B并不是什么难事，饿了么本来就有一个”有菜”的平台，再加上阿里系易果安鲜达、极鲜网，以及天猫国际、盒马鲜生的供应链与直采，以及盒马鲜生的支持，实力不可小觑。
东方云通供应链系统价值
A、实现六大管理特性
标准化：蕴含了诸多世界500强企业成功的成功实践，渗透了中国特色的整体创新，通过mySCM标准化的应用，企业能快速***成功管理经验，快速提升管理水平。
一体化：mySCM为客户提供了一体化多层次的集约管理，能统一整合资源、信息共享。 精细化：mySCM是具备精细化特点的物流供应链管理软件。提供了上万种参数设置，实现高度透明的精细化运营管理模式。
量化：量化的主要体现就是通过几十种优化算法和大量的数据计算实现业务准时化和量化。
智能化：智能化主要体现于独特的引擎机制，订单引擎和计费引擎；并且通过上千张报表，经过数据挖掘，不同经度和纬度的视角为企业提供决策和管理依据。
优化：mySCM提供了几大优化方案，通过优化物流网，提供服务质量，功能拓展，继而降低供应链运营总成本。
B、效率解决物流活动中的计划、执行、监控、管理、分析等关乎企业命脉的问题
可实现物流活动的计划，便能够减少物流运作过程中不必要的等待浪费，避免了车辆、人员等资源的浪费，提高供应链上物流作业的可控制性。强大的数据分析功能，使企业可以对自身业务数据进行分析，从而制定相应改进策略。
C、实现集团管控
实现包括集团公司、供应商、客户和合作伙伴的供应链***管理，并将整个集团的运营管理纳入规范化的可控范围之内，供应链软件维护，缩短企业管理垂直间隔，实现高度透明的运营管理模式。
世界已经进入了扁平化时代，企业信息化也突破原有软件类型的藩篱，开始追求完全个性化。基于Yigo管理软件CAD，博科为中国企业提供丰富多彩的应用软件。
D、自助套件模式，提高软件开发效率
东方云通mySCM在积累上万家物流企业信息化成功实践，形成了针对企业物流、第三方物流、第四方物流、电子商务物流等不同业务形态的套件，企业可以根据自身所处行业以及业务类型选择适应自身的软件原型，并根据自身实际细节需求进行客户化开发，无编码开发技术的便利性再次体现出来。因此除去当前具备规模和运营经验的供应链企业之外，新进入者应充分了解供应链的复杂性，或是有新商业模式的可行性，在扩张的过程中保持相对审慎。
采销配送的五种主要模式
1. 门店——总店
一些规模较小的非连锁商户，通常不会有区域的配送中心这一结构。东方云通餐饮供应链系统正是基于多面推出基于互联网模式的***化餐饮行业连锁化管控、供应链、食材安全、智能经营等发展趋势的精细化方案，占据了行业发展的制高点。或者在实际场景中，总店有仓库可以贮存部分库存，简单地“兼任”配送中心这一环节，成为了品牌整体管理和销售品项的集合体。这些类型的商户使用供应链更注重的是单店个体的进销存功能，而这个“销”则主要体现在总店直接对门店销售。
2. 门店——配送中心
配送中心通常可以理解为一个货物的集散中心，会贮存一定量保存条件较低、保质期较长、门店高频需要，但为了品质把不
许门店自行采购的品项库存。
当门店向配送中心下单，配送中心可以直接从库存中销售发货，无需先向供应商下采购订单采购。
门店—配送中心”和“门店—总店”二者的不同：
听起来基本上和***点中的门店——总店模式一样，从单面上来看确实是一样的，但是在系统设计上来讲：
***在职能方面，总店是全局管理 营业 总仓的职能集合体，这种模式适合的是1对1（一个总店销售给一个门店），或1
对多（一个总店销售给少数几个门店）。一方面，这意味着IT总监及首席信息执行官可将其传统供应链系统部件更换为功能多面、灵活敏捷、伸缩自如、可与其它系统兼容的业界良心的供应链系统。而配送中心，常熟供应链软件，则是仅有总仓或加工职能的个体，一般适合1对多（一个配送中心 销售给其区域内所有门店）或多对多（一个集团下，有多个配送中心，除了负责自己区域门店的销售外，也会给其他区域门店配货）。
第二，在功能设计上，由于“门店——总店”模式中，总店负责的门店较少，故采销系统具备基础功能即可，门店端有采购订单管理、总店端有销售订单管理等主要模块。
而“门店——配送中心”模式中，由于配送中心用户通常要处理大量门店的采购需求，为了减轻审批、拆单的负担，同时避免订货需求碎片化而造成的实际业务中库管及采销管理成本***，供应链系统需要设计的更加效率化，仅在销售订单管理这个环节前，往往还需要有订货看板（用于规范门店的订货品类及时间规则）、门店订货需求池等功能（用于批量有序的处理大量门店品项订购需求），以及拆单环节。而实际场景中，***厨房的出品既有可能直接配送给门店，也会配送给配送中心，仅是进销存的管理设计复杂程度就不亚于配送中心。门店端也要遵从订货看板下单。而这也只是基本的，如果想要有更加多面还可以对配送路线加以职能分配、管控…能做的还有很多，宠物店供应链软件，暂时不赘述。
3. 门店——配送中心——供应商——门店
上面说到有些品项配送中心会常存，但是像一些生鲜等，新鲜程度要求高、存储成本更高，但又不能放任门店自行采购，就会产生这种“门店——配送中心——供应商——门店”模式，即门店订货，配送中心收到订货需求，再向供应商采购，由供应商直接配送到门店。采用平台化方式进行供应链系统运行，企业可以多面优化供应链流程，同时降低技术拥有的总体成本。这种模式其实大家平时在电商平台购买商品也会遇到，比如在京东买东西，就会有的在商品页表明需要先向供应商采购再配送到你手中。这种模式下系统设计方面需要注意的以下几点：
***，如果供应商并不在你的供应链系统内，由于下单主体和要货主体不一致，就必须在配送中心向供应商下单后，设计有效的外部通知方式，通知供应商他所需配送的门店地址。
第二，反馈机制。造成企业现在的局面，供应链上下游客户间信息的不对称是其中重要的因素之一。由于验货的是门店，而一般向供应商付款的是配送中心，门店月末再向配送中心集中结账。经过门店清点验收后实际收到的货物可能或多或少与订货需求有差异（供应商少送漏送或途中品项变质损坏是常有的事儿），所以需要一个基于订单的有效收货反馈机制，以便配送中心和供应商结算货款。
4. 门店——配送中心——***厨房——门店
如果门店订购的是需要二次加工的品项，则在上一方式的基础上，要加入***厨房或者OEM（代工生产）。有些大型餐饮企业会有自己的***厨房，例如海底捞的，除了加工一些成品、半成品供给给自己集团下的店铺，也会供给其他渠道（例如各大超市、商铺）。提高供应商绩效，推动供应商尽早参与产品开发，整合供应商优势，实现共赢，对供应商是监督，而非博弈。如果供应链系统足够强大，可以把***厨房也纳入系统中，则可以支持这一整套模式。而***厨房的加入，会使得流程变的更为复杂，一般是***厨房接单生产，库存不足时自行采购，***起码会涉及订单管理、进销存管理、加工卡管理等。而实际场景中，***厨房的出品既有可能直接配送给门店，也会配送给配送中心，仅是进销存的管理设计复杂程度就不亚于配送中心。
5. 门店／配送中心／***厨房——供应商
其实除了上面提到的协作采销方式外，还有一种***基本的方式，就是各个主体自己去向外部供应商采购。推广标准化食材，依靠工业化、产业化、标准化解决产品和食品安全问题，助力餐饮质量建设。不过目前很多餐饮供应链系统中，外部供应商端为第三方，不在系统内，所以供应商销售给门店／配送中心／***厨房的行为一般在系统内只体现于采购订单和采购入库单中，供应商的销售行为则不在系统内。
看了这么多模式，你们可能觉得这几个主体之间的协作方式多到可以排列组合了，但是其实根据供应链的目标群体不同，也并不是要全部具备这些流程。许多企业的系统是由已经消亡的语言（例如Cobol）编写和开发的，而了解这些编写代码的程序员越来越少，令程序的维护费变得非常昂贵。如果产品瞄准的长尾小众市场，或者产品中有简易版本，则搭建模式1即可。如果剑指大型连锁，则可以考虑后面几种，并且也不需要一口气全包含，先搭建基础的、再当前客户中普遍的模式，再补充加入其他环节来做到差异化增强市场竞争力也未必不可。并且也不一定要面面俱到，照葫芦画瓢，切记灵活地低成本地设计出满足用户需求的功能才是产品经理需要具备的能力。
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