但现在所说的大锅灶却又有些不同了，现在不仅是用电的，一般说的都是商用大锅灶，商用电热大锅灶、燃气大锅灶和醇基燃料大锅灶。常用于用餐人数众多的工厂、院校、酒店、企业员工餐厅等双头大锅灶，有大量人员吃饭的地方。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。
节能醇基不锈钢大锅灶主用醇基燃料，节能、经济安全、***、无烟、无尘、无残液、清洁卫生，符合***环保标准，热值比柴油稍低、高于液化气,比柴油省20%左右,比液化气省25%-30%左右，
节能大锅灶主要适用于饭店、快餐店、大排档、酒店、单位食堂、学校食堂等场所，用于炒、烧大锅菜。不受季节和气候的影响，
燃气大锅灶使用说明：
1、通气前将该灶的燃气系统进行燃气气密性效验，丝扣、连接件不准有漏气现象，方可点火运行。
2、用点火棒点燃燃烧器，不得用纸或火柴直接点火，如有发现回火现象，应立即关闭澡前的进气阀门。稍停片刻后，再重新点火。
3、每天炊事完毕，将灶前进气总阀门关闭。
4、除保持室内通风外、应配有相应的排烟设施，应及时清除污物。
