后，我们萃取完一杯咖啡，看看粉床的状态。
浅中烘培的豆子我个人更加倾向于全部粉来参与萃取，（均匀萃取=相同时间浸水）所以达到均匀萃取的理想状态是水平无挂壁的。
对于中度烘培中度偏深选择粉有挂壁即看起来有小坑或者中间微微榻下的形状，一开始以稳定柔顺的细水流不***粉层，减少对流，充分萃取，后半段是均匀注水，过程也会因为长时间或者分段失温严重，为了防止中间的过度萃取，离目标值远也会刻意降低水温，起到一个稀释的作用，出来的口感会比较香醇。
一般的罗布斯塔豆(Parchment-AB)位15号豆(15/64英寸)，但是也有更精准的分类，有人挑出17号豆(17/64英寸)以上，咖啡豆批发商，冠以皇家级(Kaapi Royale)，是精选espresso综合豆或者是一般综合豆的好配方。
哥伦比亚咖啡的分级法：
哥伦比亚咖啡分为Supremo，大石窝镇咖啡，Excelso，Extra等3级，其中以Supremo为，优瑞XS9全自动咖啡机，Extra后;这边的Excelso则是为了满足一下商业咖啡买家的需求而将前两者混合而成的。
哥伦比亚大部分地区已经该种生长快速的咖啡树，目标在于的商业咖啡市场，但是即使是等级的咖啡豆也不见得好喝，然而，从Supremo中再挑出18号的“Supremo 18”却有不错的风味，一般在精品咖啡专卖店可以看到它的身影。
Kalita滤杯，常见的单孔和三孔。单孔Kalita更适用于中深度~深度烘焙咖啡，并且是和CHEMEX一样一次性注入需要的水量就可以让它浸泡滤过，是以浸泡为主导的萃取；
而三孔则适用于各种烘焙度的咖啡，由于流速较一孔快，冲煮时视情况需要分段和水流搅拌。像那位咖啡师用了个V60去做单孔Kalita滤杯操作，从结果看来就是不正确了。
后一个误区，租赁咖啡机公司，这会使咖啡师很无辜——咖啡豆的使用
1.我们有时候会过于盲目地认为某个，或者烘焙商烘焙的咖啡豆就是好货，结果端到客人面前被打脸“咖啡不好喝”，失落过后调整冲煮再献上一杯，结果还是不行。说白了这就是冲得没问题，烘的有问题，但是作为咖啡师没有分析豆子的问题（也许是自身对咖啡认知不够），这可能是被误导下出现的错误，因为如我们之前在感官重要性一文中说过的，某些本来是属于烘焙瑕疵的咖啡豆，被描述成了正确的风味。
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