2、刺杀放血---牛宰杀生产流水线
屠宰设备
屠宰机械设备
（1）、活宰：牛进到翻板钩箱后，运用二次气动式倾翻的方式，次倾翻放出牛腿柱，用拴牛腿柱链绑住牛的一后脚，第二次倾翻放出整头牛体，根据斗提机提高进到放血轨道，牛在轨道上下跌开展刺杀放血。为避免牛尸转动，开始剥皮时牛头颈可拖地，采取双后腿均悬挂，使刀口不与地面接触，减少污染机会。
（2）、立式/倒立起来放血：牛进到翻板钩箱后，选用击晕的方法将牛一瞬间击晕，击晕后放出牛体，平躺在接牛栏奶粉上刺杀放血或挂在放血轨道上刺杀放血。
（3）、立柱式放血：牛进到翻板钩箱后，捏住牛脖子，撑起牛的下巴，刺杀放血，排完血后，放出牛体根据斗提机提高进到放血轨道。
（4）、牛根据放血斗提机进到轨道时，要全自动开启轨道，将滚轴放血吊链挂在轨道上，放血轨道设计方案距生产车间的环氧地坪高宽比为510b250m。如果是手推式线轨道，手推式线设计方案倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上关键进行的工艺流程：上挂、（刺杀）、沥血、电刺激性、切牛前腿和水牛角、封、切牛后脚等。沥血時间一般设计方案为5-6min。 
1、
管轨铁路道岔
分成1RG、1LG、2RG、2LG。主要用途及特点1）、设备用途：TMJ-1型牛羊头蹄脱毛机主要用于牛羊头蹄的脱毛。有铸造件制成，带旋转点，方位转变。带合乎食品卫生安全规定的绳子。铸铁件热镀锌结构
2、
九十度管轨转弯
热镀锌结构
3、
二次钢柱
由12
双圆钢制成，二次梁和主钢柱、吊架相接，螺栓连接。热镀锌结构
4、
管轨吊架
铸造件制成，高宽比225毫米。上边和次梁相接，下边和管轨相接，螺栓连接。热镀锌结构
5、
管轨
热镀锌制成，管经：∮60×4mm。 
常见的冷冻方法也有静止不动气体冷冻法、平板式冷冻法、低温冷冻法等，在生产上一般 操纵在－15～－30摄氏，空气湿度在95-100%中间，气体采用当然循环系统。5Hz、5A电流处理1min即可，也可采用高压电刺激，即550～600V、60Hz、5～15A，15～20个脉冲/min，应用此法必须注意安全。那样，可以在大半年到一年的贮藏期限内维持肉品的商品价值。
肉牛的屠宰与切分理应留意下列关键点
①理应对肉牛开展原产地检测、宰前检测和宰后检测。保证肉品的环境卫生和安全性。
②肉牛的屠宰理应按照必然的规范开展，屠宰后牛肉要排酸，以提升牛肉的使用率和品质。
③要依据牛体不一样位置的品质和顾客的必须开展科学研究的切分，提升牛肉的商品价值。
④牛肉切分后，要开展适当的包裝和冷冻，增加存储新鲜期，保证牛肉产品的经济收益。 
肉牛屠宰，是肉牛肥育喂养户养殖牛经济效益反映的终端设备阶段，是由活牛转为产品、食品类的关键步骤，仅有科学研究严苛的屠宰加工工艺，才可以确保牛肉的高品质，不然牛肥育的再多，也难得到 高品质的牛肉。包装与保存1、包装出产中常用的包装办法首要有两种，分别是真***装和气调包装。
1
肉牛屠宰
1.1
宰前解决（待宰牛的查验）
屠宰场务必设待宰牛圈，对入场牛做检查，把待宰牛按种类、性別及生理学（奶牛妊chen是否）、年纪、肥度分圈，那样有益于屠宰后对牛肉的分档解决。非常是应当把不健康的牛挑出来，归属于应激者，存圈消应激，传ran病牛防护检疫证（应严苛地不从区进牛，
不然出現传ran病牛时务必按相关******要求，完全消菌解决，损害巨大），一般病症可治者给与治，待药残期以往再屠宰。 
