设备采用双速循环风机及1台双速强排风机，每台风机功率仅为0.9/3KW，有效降低电功耗30％。风机电机两端轴承装有加油嘴。设备采用气控先导阀控制蒸汽流量, 蒸汽气动阀采用不锈钢材质，温度控制稳定，运行可靠。箱体内外壁由SUS304不锈钢制造，底板4 mm、内外侧板1.5 mm、内顶板1.5 mm、内外门板1.5 mm、挡风板(304L)1.5mm。设备采用密封条，密封好，无漏汽漏烟。设备采用耐高温矿岩棉作箱体保温材料，厚度60mm，保温严密，外形平整。干燥、蒸煮、烟熏三工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示。
过去烟熏的原始目的是为了提高保藏期，但随着现代冷冻保藏技术的发展，这些加工已成为一种生产特殊风味制品的加工方法，延长保藏期成为次要目的。食品烟熏的目的目前概括起来主要有以下几点：形成特种烟熏风味；防止变质；加工新颖产品；发色；三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。预防氧化等。烟熏的另一种功能就是具有掩饰作用，虽然不为人赞许，但却已被非常广泛的利用。如对便宜的原材料可以通过熏制模拟成名贵的鱼制品。
根据烟熏温度的不同也可以分为两种：一种是采用低温长时间的熏制工艺，熏烟温度大致在21℃～32.2℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感。另一种是以高温烟火把整片三文鱼熏至熟透，该种烟熏方式***了三文鱼特有的肉质口感，其营养价值遭到一定的流失，通常在高温下，三文鱼中的有益不饱和脂肪酸容易氧化***，长时间高温烹饪，***也会变得荡然无存。因为空气每分钟循环几次，所以促进了货物的热交换并保证了加工时间。
豆干烟熏炉设备特点
华康小型豆干烟熏炉特点 ：
1产量高。豆干熏炉设备采用节能技术，充分利用锯末燃烧过程中产生的烟火。熏室又采用双层保温,高温内循环系统,烟雾温度均匀,产品颜色一致.熏制时间短，产量高。每公斤黄豆可熏出1.5公斤以上烟熏豆腐干。
2省燃料。用锯末或者木屑做燃料，且用料少，熏制100公斤熏干燃烧锯末约40公斤。
3省劳力。劳动强度小，全自动熏干模式，不用翻干。一位工人可同时照看4台熏炉，，每台豆腐干熏炉设备一次进炉80市斤黄豆的鲜豆腐干，小型豆干烟熏炉报价35分钟左右即可完成熏制过程。
4周围环境干净卫生。达到***生产卫生标准，外排烟雾较少。适合大，中，小豆制品加工企业和小作坊生产豆腐干使用。
5保存时间长。烟熏豆腐干是锯末熏制，不加任何着色剂，颜色均匀，无次品。
6维修简单，安装方便。购回当天可以投入使用，有故障当地可以维修，配件厂家供应。鸡肉电加热烟熏炉供应商
