除了面店的选择，拌面的手法也很影响热干面的口感。这里有三招拌面技巧，请收好。
首先，将筷子插入面的底部，快速将下面的面条翻到上面，如此反复几次，让面条和芝麻酱初步融合。
接着，如果有大坨的芝麻酱团在一起，用筷子挑起面团，接着在低处将面条扯出来。
后，慢起充分裹住芝麻酱的面条，再快速落下。趁热一碗热干面就拌好了。
你有吃到过哪些超乎想象的热干面吗？
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说起热干面的特点，听名字也可以知道，当然是热和干了。热，算是刚出炉的一个必然状态，这大概也是大部分食物都具备的瞬时特性。而一旦冷却，反而变得索然无味，当然，那些熟食除外，热干面同样也不能幸免于难。一旦冷掉，不仅会变得难吃，还会坨掉，简单点说就是一点形象都没了，成了干巴巴的一团，相比较其他带汤水的面，这个是完全无法下口，筷子都很难将它们分开。所以热干面一定要趁热吃，这样才能体现其精华，并且它是一种需要不停拨弄的食物，它的可塑型不高，永远固定成一个姿态，不然很容易成型，从而导致无法下口。吃热干面时是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。
