二、苦菊米酱拌鲜蘑 将新鲜的蘑菇切成丝，然后用热水焯一下备用，然后将苦菊清洗干净，放入盐、醋、鸡精等调味品，搅拌均匀备用，将切成片的鲜蘑，放置在苦菊上，然后加入葱姜蒜、米酱，搅拌均匀即可食用，口感鲜香美味。脾胃虚弱的人不适合吃苦菊，否则会加重身体的不适症状，不利于病情的***。 三、苦菊银耳沙拉 这也是一种非常不错的选择，将银耳泡发，然后清洗干净，然后将苦菊去根，清洗干净备用，煮一锅清水，将银耳焯水，然后放凉，并加入白糖、白醋、盐搅拌均匀，然后和苦菊混合到一起，这道菜酸甜可口，并且能够健胃消食。
技术要领总结：1：为了保持苦菊脆嫩的口感，切好的苦菊要用清水浸泡一会，一般是用冰水，效果好。2：如果不喜欢花生米，可以替换成虾皮，味道也是相当不错的。适当的食用苦菊对促进***内扛体的合成，增强机体免毅力，促进大脑机能都是有很大的帮助的。虾皮要淘洗几遍，去除里面的咸味及杂质。3：蒜汁的调制，尽量稍微稠一点，争取拌好后的苦菊不会有蒜汁流出，或者有很少部分流出，这样效果好。4：苦菊这类的菜肴，下水比较严重，一定要现吃现做，再就是拌的时候，尽量轻一点，拌匀就可以，切不可用力抓拌，不然会导致出水很多！
苦菊的宜忌人群
苦菊的作用***十分的多，很多人就想着能够多吃一点。其实一般人都是可以放心食用苦菊的，但由于苦菊属于凉性食物，所以有一些人是不太适合吃苦菊的，那么到底是哪几类人群不适宜吃用苦菊呢?
寒性体质的人不能吃太多苦菊，因为苦菊本身就是凉性的，如果寒性体质的人吃太多的话，就会引起肠胃不适，所以身体本身就比较寒凉的的人一定要少吃苦菊。
肉丝苦菊用料
苦菊把；醋勺；生抽勺；盐克；糖克；猪瘦肉；花生；干辣椒个；芝麻克
做法
苦菊洗净控水热油炸辣椒油瘦肉切丝放酱油炒熟盛出备用其他调料放到菜菜里面拌匀拌匀把肉丝放在上面开动吧
金枪鱼苦菊沙拉用料
苦菊一棵；金枪鱼罐头一罐；生抽适量；美式凯撒沙拉酱适量或者千岛酱
苦菊洗干净沥干水分放在盘里，我买的是这种金枪鱼罐头特别好吃，里面的肉一块一块的把鱼肉斯碎放在苦菊上，在边上淋上点生抽～再淋上沙拉酱就好了！
