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(2)蛋鸡产业结构不断调整、优化 随着畜牧产业的快速发展,我国蛋鸡产业结构不断得到调整,结构得到了优化,南阳多功能变蛋机省心创业,产业结构效率、产业结构水平不断提高。①禽蛋产业结构不断得到优化。近年来,在我国禽蛋产品中,鸡蛋产量占禽蛋总产量的比例稳定在85%,其他禽蛋产量稳定在15%(其中鸭蛋为12%,鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在3%)。新品种的开发与引进,促进了禽蛋结构进一步优化,加速了禽蛋生产由传统的数量增长型向效益增长型过渡。②产品结构日趋多样化。总体看,我国居民鸡蛋消费结构比较单一,主要以鲜蛋消费为主,鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90%,而鸡蛋加工转换程度仅为0.26%,其余9.74%的产量作为鲜蛋出口或损失掉。但随着科学技术的发展和消费者偏好的变化,我国蛋鸡产业不断以市场为导向,鸡蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。一是鲜蛋产品的功能多样化。消费者在追求基本营养之外,对鲜蛋的功能追求也越来越普遍,从而促使高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的供给增加。二是鲜蛋的安全性能逐步增强,安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前,我国部分蛋鸡养殖场已经通过***无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证,较之传统鸡蛋来说,安全鸡蛋的生产比例将越来越高。三是鸡蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转换程度较低,但鸡蛋制品加工的潜力却很大。目前我国加工蛋品种类主要有:液蛋制品(液全蛋、液蛋黄和液蛋白等)、冰蛋制品(冰全蛋、冰蛋黄、抗蛋白等)、干燥蛋制品(普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等)以及鸡蛋深加工产品(溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄体、卵磷脂和卵高磷蛋白等)。
满足了消费者的营养需求,保障了食物安全 (1)满足了消费者的需求 随着蛋鸡产业快速发展,我国居民年人均鸡蛋占有量不断提高。2008年我国人均年占有鸡蛋量达到发达***水平(人均占有量为17.3千克),基本能保证我国每人每天消费一个鸡蛋。2008年我国居民人均年消费鸡蛋15.6千克,平均每日消费 42.65克鸡蛋,每日可从鸡蛋中获取蛋白质5.33克。 (2)为消费者提供了廉价的蛋白质 鸡蛋和猪肉、羊肉等畜产品为人类提供了动物蛋白。经过比较分析可看出,当前我国鸡蛋的蛋白质价格相对于猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉来说,其价格仅仅为0.064 元/克,分别是猪肉蛋白质价格的29%,羊肉蛋白质价格的34%,牛肉蛋白质价格的28%,鸡肉蛋白质价格的58%(见表1)。因此,蛋鸡产业的健康发展为我国消费者提供了廉价的蛋白质供给。

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⑤ 喷码:在处理过的清洁蛋表面喷上生产日期及批号
⑥ 喷膜:在干燥卫生的蛋表面喷上白矿油。由空气雾化喷嘴把食品级白矿油雾化成0.05mm以下的颗粒,沾覆在蛋壳表面,迅速被蛋壳毛细孔吸收,形成一层保护膜,减少蛋内水分散失,阻止外部进入,达到保鲜目的
⑦ 光透检蛋:传输系统将鸡蛋自动送入灯检段,光源从鸡蛋下部发出,焦作多功能变蛋机***,灯检人员在上部观察鸡蛋,当发现不新鲜蛋或蛋壳裂纹时由人工将之取出
⑧ 分级:传送系统将鸡蛋送入称量系统,根据鸡蛋的重量和事先设定的蛋重级别,分级后,蛋通过人手入托包装
通过蛋品加工处理,就能有效阻断***微生物的传播,确保人民蛋品消费的安全。同时,开展蛋品加工,不仅有效减少蛋品安全问题的发生,还能有效地阻止产蛋家禽的某些***通过未经处理的鲜蛋而传播。
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