食品安全是大家都关心的问题，生活中，一些看着光鲜亮丽的蔬果，却残留着很多***，怎样才能保证农产品的质量安全呢?
食品安全快速检测主要是通过利用便携式分析仪器或者配套***还有快速检测卡等方式来判定食物中是否含有***、***、生物、致病菌、兽药等物质。包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。
1、果蔬菜农残检测工作能够为蔬菜进入市场把好质量关。农残检测作为蔬菜进入市场的后一道程序，使得监管部门对蔬菜残留情况了然于心，避免因蔬菜农残超标，而导致恶心集体事故。
2、农产品农残检测工作可以******的使用:进行农产品农残检测，等于给初级农产品树立了一个门槛。可以相对的***菜农用药，降低农残超标，推进标准化种植的开展。
产品名称：***残留快速检测***
执行标准：GB/T 5009.199-2003
产品组成：***酯酶、显色剂、底物与缓冲***。
【检测原理】
根据有机磷和氨基甲酸酯类***能******酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类***残留或残留量低，酶的活性就不被***，实验中加入的底物就能被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色，
***配制
缓冲液：取一包缓冲剂用500mL蒸馏水搅拌溶解后常温备用。
底 物：取一瓶加入10mL蒸馏水摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。
酶 液：取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。
显色剂：取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。
空白对照卡不变色的原因，一是有可能药片表面提取液加的少、预反应后的药片表面不够湿润；二是提取液（缓冲液）的酸碱度可能有问题（此时可用纯净水作对比确认）；三是操作环境空气中可能含有***残留。
在确定样品为有机磷或氨基甲酸酯类***阳性结果时，应是重复多次检测的结果，必要时将样品送实验室用气相色谱仪或质谱仪进一步确定是哪种***、确切含量。
什么样的方法称之为快速检测方法？
根据约定俗成的概念 理化快速检验方法，是指包括样品制备在内，能够在两小时以内出具检测结果，即可视为实验室快速检测方法。
如果方法能够应用于现场，在30分钟内出具检测结果，即可视为现场快速检测方法。如果能够在10几分钟甚至几分钟内得到检测结果，可将其视其为比较理想的现场快速检测方法。
微生物的快速检验方法，是指与***标准检验方法相比，能够缩短检测时间，得到具有判断或推断性结果（即阴性或阳性，超标或不超标）的方法，即可视为快速检测方法。
