莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的定义：
白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
其它蒸馏的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高度(含酒精18~40%)酒.按所用的原料不同，又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒(如朗姆酒)。下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的发展历史：
元代中国与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，北京莫府贡酒品牌，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的香型：
由中***品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中***协白酒***协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：
酱香型酒质特点为无色或者微***，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，莫府贡酒，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，莫府贡酒，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙1酸计，为≥1.5克/升，苏州莫府贡酒，总酯以乙.suan乙.酯计，为≥2.5克/升;低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。
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