顾名思义酒当然是用红色葡萄酿制的，但是因为红葡萄的颗粒比白葡萄大，重量也比白葡萄重，晚收成时，葡萄枝梗往往撑持不住红葡萄的重量，一阵风吹便掉落满地使得酿制自；冰酒变成几乎不可能的事。后来经过奥地利克罗斯特诺伊堡葡萄酒学校的校长茨威格悉心研究，将传统和二种接枝培育发明出一种适合奥地利气候、土壤，易种植、枝梗较硬而且有力的红葡萄品种，并以的名字命名此新红葡萄为茨威格。也就由于茨威格葡萄枝梗有力的特性，使得在新垦湖区附近酿制酒变成可能的事，但困难度和风险性仍然比酿制白色冰酒要高出许多。 晚收成的红葡萄在凌晨结冰时采摘下，立即压榨处理，并且将榨出的汁液与葡萄皮梗立即分离，仅以汁液进行发酵酿制，因此酿成的酒颜色浅红，类似玫瑰红酒(Rose)的色调。只有在选择了名贵的品种和有信誉的厂家前提下，那前面所说的等级制度才更有参考价值。
“ 延绵65公里的德国莱茵河河谷，两岸的葡萄园点缀着罗马时代的古城堡，生动地描述了一段同多变的自然环境相缠绕的漫长的人类历史。”在德国为的品种是Riesling，他本身的种植难度比较大，产量低，生长期又很长，很难达到较高的成熟度。但是Riesling品种优雅而具有很高天然酸度的特性让它即便做成甜酒，也不会因为糖度高让人感到甜腻。其它的品种，尤其是杂交品种如：Muller Thurgau，Scheurebe，等成熟更快更加稳定，更容易达到更高的糖度，可是趋于单调呆滞。对于酒厂来说，传统悠久，具有国际声望的酒厂，从葡萄种植开始就精心管理。这些好酒厂更加倾向于种植如Riesling这样的品种，同时也会更加注重控制产量和管理。这就是为什么某些酒厂的Auslese比其他一些酒厂的TBA还要昂贵的原因。冰酒酿造技术由德国ren带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。选择优良品种和具有国际声望的酒厂的产品，虽然会让你多花点钱，但是是值得的。只有在选择了名贵的品种和有信誉的厂家前提下，那前面所说的等级制度才更有参考价值。
品尝冰酒分三个步骤：一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；至于压榨酿造以及熟成期橡木桶存放时间都有明确规定口奥地利***不厌其烦细心地在各个环节为消费。轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉都能够尽情感受冰酒的美妙。
冰酒的营养***:由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15%-25%易被***吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被***吸收利用。硒是***系统的强化剂，也是一种很好的、的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合***的需要。其所含的B族***、***C等，能够维持***正常的代谢，是生命和健康所必需的。金鹏包装作为知道的酒瓶生产企业对酒文化历史也有一定的了解，冰酒的美丽传说：有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。另外，冰酒还含有***代谢所需的氨基酸，酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高的扩张力，***或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤的作用，而且能，对系统有保护作用，降低的风险。
