然而，在小麦种子的后熟过程中，由于物质的合成，水分不断释放，在严重的情况下，水分在种子表面的积累会导致“出汗”甚至打顶。有时由种子后熟引起的种子温度波动称为“随机温度”现象。在没有和正常水分的情况下，小麦的温度通常会***正常，无需特殊处理。然而，如果水分和杂质太多，小麦的温度不会长时间下降，水分会在后熟过程中转移。在严重的情况下，种子堆也会产生热量和霉菌。小麦经过后熟阶段后，呼吸微弱，耐贮性好。它的储存稳定性比大米强。
粮食自燃的主要条件如下:一是水分含量高:新收获的粮食干燥不当，或储存过程中水引起的化学和生物反应导致温度上升。其次，有足够的氧气。这个粮库里的粮食是露天储存的，所以这个条件是满足的。第三，必须有低燃点的物。谷物本身的燃点相对较高，大多数谷物在高温条件下会碳化，而不是直接燃烧。因此，如果发生火灾，一定是由下面的防潮垫或防雨布覆盖造成的。食物是人类生活所必需的基本物质，食物的储存和保存是关系到民生的重要问题。目前，粮食储藏中常用的方法之一是测量和控制温度和湿度，但效果往往不尽人意，一些粮食仍然受到微生物活动的影响而变质。为了更好地发挥保护作用，有效的方法是向粮仓内注入氮气，降低空气中氧气的浓度，从而***微生物的生理活动条件。粮仓中的氧气浓度由氧气传感器实时监控，以确保低氧甚至无氧的储存环境。
农村储粮方式
目前，农村仍有许多用来储存谷物的粮仓，但它们是更现代的不锈钢圆形粮仓，通常在出售去年的谷物后储存当年的新谷物。然而，也有人说，有些地方以合作的方式储存粮食，而另一些地方则储存在粮库，粮库使用相对现代化的管理方法储存粮食，并在必要时发放。如果个别家庭需要紧急援助，他们仍然需要建立一个粮仓来储存食物，以备不时之需。随着粮食储藏技术的不断升级，我国的粮食储藏理念正在发生变化，正向“绿色、生态、智能、”的生态粮食储藏方向发展。